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Effect of spray drying on volatile compounds of acerola pulp

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Effect of spray drying on volatile compounds of acerola pulp

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Nogueira, P.; Leite Neta, M.; Araújo, H.; Jesus, M.; Shanmugam, S.; Narain, N. (2018). Effect of spray drying on volatile compounds of acerola pulp. En IDS 2018. 21st International Drying Symposium Proceedings. Editorial Universitat Politècnica de València. 1043-1050. https://doi.org/10.4995/IDS2018.2018.7808

Por favor, use este identificador para citar o enlazar este ítem: http://hdl.handle.net/10251/117700

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Metadatos del ítem

Título: Effect of spray drying on volatile compounds of acerola pulp
Autor: Nogueira, P. Leite Neta, M. Araújo, H. Jesus, M. Shanmugam, S. Narain, Narendra
Fecha difusión:
Resumen:
[EN] The objective of this work was to optimize the drying conditions in order to obtain acerola powder and to focus on the product aroma quality. Acerola fruits were selected, washed and sanitized before extracting the ...[+]
Palabras clave: Drying , Dehydration , Dewatering , Emerging technologies , Products quality , Process control , Environmental , Evaporation , Sublimation , Diffusion , Energy , Intensification , Acerola , Spray drying , Volatiles , Aroma , GC-MS
Derechos de uso: Reconocimiento - No comercial - Sin obra derivada (by-nc-nd)
ISBN: 9788490486887
Fuente:
IDS 2018. 21st International Drying Symposium Proceedings.
DOI: 10.4995/IDS2018.2018.7808
Editorial:
Editorial Universitat Politècnica de València
Versión del editor: http://ocs.editorial.upv.es/index.php/IDS/ids2018/paper/view/7808
Título del congreso: 21st International Drying Symposium
Lugar del congreso: Valencia, Spain
Fecha congreso: Septiembre 11-14, 2018
Tipo: Capítulo de libro Comunicación en congreso

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