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Nogueira, P.; Leite Neta, M.; Araújo, H.; Jesus, M.; Shanmugam, S.; Narain, N. (2018). Effect of spray drying on volatile compounds of acerola pulp. En IDS 2018. 21st International Drying Symposium Proceedings. Editorial Universitat Politècnica de València. 1043-1050. https://doi.org/10.4995/IDS2018.2018.7808
Por favor, use este identificador para citar o enlazar este ítem: http://hdl.handle.net/10251/117700
Título: | Effect of spray drying on volatile compounds of acerola pulp | |
Autor: | Nogueira, P. Leite Neta, M. Araújo, H. Jesus, M. Shanmugam, S. Narain, Narendra | |
Fecha difusión: |
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Resumen: |
[EN] The objective of this work was to optimize the drying conditions in order to obtain acerola powder and to focus on the product aroma quality. Acerola fruits were selected, washed and sanitized before extracting the ...[+]
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Palabras clave: |
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Derechos de uso: | Reconocimiento - No comercial - Sin obra derivada (by-nc-nd) | |
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Versión del editor: | http://ocs.editorial.upv.es/index.php/IDS/ids2018/paper/view/7808 | |
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