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Thin layer drying behaviour of fermented cocoa (Theobroma cacao L.) beans

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Thin layer drying behaviour of fermented cocoa (Theobroma cacao L.) beans

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Mujaffar, S.; Ramroop, A.; Sukha, D. (2018). Thin layer drying behaviour of fermented cocoa (Theobroma cacao L.) beans. En IDS 2018. 21st International Drying Symposium Proceedings. Editorial Universitat Politècnica de València. 595-602. https://doi.org/10.4995/IDS2018.2018.7328

Por favor, use este identificador para citar o enlazar este ítem: http://hdl.handle.net/10251/117782

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Nombre: 7328-23126-2-PB.pdf
Tamaño: 997.0Kb
Formato: PDF
Descripción: Versión editorial
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Metadatos del ítem

Título: Thin layer drying behaviour of fermented cocoa (Theobroma cacao L.) beans
Autor: Mujaffar, Saheeda Ramroop, Aveena Sukha, Darin
Fecha difusión:
Resumen:
[EN] To assess the impact of a rest interval and bean turning on the thin-layer drying behavior of fermented cocoa beans, beans of mixed Trinitario varieties were dried in a cabinet oven at three temperatures (40, 50, 60°C) ...[+]
Palabras clave: Drying , Dehydration , Dewatering , Emerging technologies , Products quality , Process control , Environmental , Evaporation , Sublimation , Diffusion , Energy , Intensification , Oven-drying , Fick’s Law , Rate constant , Diffusion coefficient
Derechos de uso: Reconocimiento - No comercial - Sin obra derivada (by-nc-nd)
ISBN: 9788490486887
Fuente:
IDS 2018. 21st International Drying Symposium Proceedings.
DOI: 10.4995/IDS2018.2018.7328
Editorial:
Editorial Universitat Politècnica de València
Versión del editor: http://ocs.editorial.upv.es/index.php/IDS/ids2018/paper/view/7328
Título del congreso: 21st International Drying Symposium
Lugar del congreso: Valencia, Spain
Fecha congreso: Septiembre 11-14, 2018
Agradecimientos:
The authors would like to acknowledge the Campus Research and Publication Fund, Office of Graduate Studies and Research of the University of the West Indies, Saint Augustine Campus, for funding this research under the ...[+]
Tipo: Capítulo de libro Comunicación en congreso

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