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Thermodynamic model of Ca(II)-alginate beads drying by spectrophotometry

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Thermodynamic model of Ca(II)-alginate beads drying by spectrophotometry

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Nombre: 7877-23124-2-PB.pdf
Tamaño: 1.162Mb
Formato: PDF
Descripción: Versión editorial
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dc.contributor.author Santagapita, Patricio es_ES
dc.contributor.author Castro Giráldez, Marta es_ES
dc.contributor.author Traffano Schiffo, María Victoria es_ES
dc.contributor.author Fito Suñer, Pedro José es_ES
dc.date.accessioned 2019-03-13T07:47:45Z
dc.date.available 2019-03-13T07:47:45Z
dc.date.issued 2018-09-07
dc.identifier.isbn 9788490486887
dc.identifier.uri http://hdl.handle.net/10251/118061
dc.description.abstract [EN] The purpose of this work was to study the drying process of Ca(II)-alginate beads with/without sucrose, monitored by infrared thermography (IRT), in order to describe the critical points and the transformations suffered by the systems. Beads were obtained by the drop method and the drying process was performed at 40 ºC and 1.5 m/s. IRT was measured by a thermal imager Optris PI® 160. Mass, aw, xw and volume were also obtained. It was demonstrated that IRT is a good monitoring tool, able to analyzed heat transfer in colloidal systems. A thermodynamic model able to predict the mechanical phenomena of the beads throughout drying process has been developed. es_ES
dc.description.sponsorship The authors acknowledge the financial support from the Spanish Ministerio de Economía, Industria y Competitividad, AGL2016-80643-R, Agencia Estatal de Investigación (AEI) and Fondo Europeo de Desarrollo Regional (FEDER) and Agencia Nacional de Promoción Científica y Tecnológica (ANPCyT PICT 2013 0434 and 2013 1331), CIN–CONICET (PDTS 2015 n° 196). A special thanks to the Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas of Argentina for the posdoc grant of Patricio Santagapita. es_ES
dc.format.extent 8 es_ES
dc.language Inglés es_ES
dc.publisher Editorial Universitat Politècnica de València es_ES
dc.relation.ispartof IDS 2018. 21st International Drying Symposium Proceedings es_ES
dc.rights Reconocimiento - No comercial - Sin obra derivada (by-nc-nd) es_ES
dc.subject Drying es_ES
dc.subject Dehydration es_ES
dc.subject Dewatering es_ES
dc.subject Emerging technologies es_ES
dc.subject Products quality es_ES
dc.subject Process control es_ES
dc.subject Environmental es_ES
dc.subject Evaporation es_ES
dc.subject Sublimation es_ES
dc.subject Diffusion es_ES
dc.subject Energy es_ES
dc.subject Intensification es_ES
dc.subject Encapsulation es_ES
dc.subject Thermodynamic es_ES
dc.subject Spectrophotometry es_ES
dc.subject Beads es_ES
dc.title Thermodynamic model of Ca(II)-alginate beads drying by spectrophotometry es_ES
dc.type Capítulo de libro es_ES
dc.type Comunicación en congreso es_ES
dc.identifier.doi 10.4995/IDS2018.2018.7877
dc.relation.projectID info:eu-repo/grantAgreement/MINECO//AGL2016-80643-R/ES/UTILIZACION DE LAS PROPIEDADES DIELECTRICAS EN EL CONTROL DE LA CALIDAD Y DE LA SEGURIDAD DE LA CARNE DE AVE/ es_ES
dc.relation.projectID info:eu-repo/grantAgreement/ANPCyT//PICT-2013-0434/AR/RELACIÓN ESTRUCTURA%2FFUNCIÓN DE BIOPOLIMEROS EN CÁPSULAS DE POLIELECTROLITOS Y SU INFLUENCIA EN LA ESTABILIDAD DE ENZIMAS DE INTE/ es_ES
dc.relation.projectID info:eu-repo/grantAgreement/ANPCyT//PICT-2013-1331/AR/Diseño de sistemas de conservación de biomoléculas para ampliar las aplicaciones tecnológicas de/ es_ES
dc.relation.projectID info:eu-repo/grantAgreement/CONICET//PDTS 2015 196/ es_ES
dc.rights.accessRights Abierto es_ES
dc.contributor.affiliation Universitat Politècnica de València. Departamento de Tecnología de Alimentos - Departament de Tecnologia d'Aliments es_ES
dc.contributor.affiliation Universitat Politècnica de València. Instituto Universitario de Ingeniería de Alimentos para el Desarrollo - Institut Universitari d'Enginyeria d'Aliments per al Desenvolupament es_ES
dc.contributor.affiliation Universitat Politècnica de València. Escuela Técnica Superior de Ingeniería Agronómica y del Medio Natural - Escola Tècnica Superior d'Enginyeria Agronòmica i del Medi Natural es_ES
dc.description.bibliographicCitation Santagapita, P.; Castro Giráldez, M.; Traffano Schiffo, MV.; Fito Suñer, PJ. (2018). Thermodynamic model of Ca(II)-alginate beads drying by spectrophotometry. En IDS 2018. 21st International Drying Symposium Proceedings. Editorial Universitat Politècnica de València. 521-528. https://doi.org/10.4995/IDS2018.2018.7877 es_ES
dc.description.accrualMethod OCS es_ES
dc.relation.conferencename 21st International Drying Symposium es_ES
dc.relation.conferencedate Septiembre 11-14, 2018 es_ES
dc.relation.conferenceplace Valencia, Spain es_ES
dc.relation.publisherversion http://ocs.editorial.upv.es/index.php/IDS/ids2018/paper/view/7877 es_ES
dc.description.upvformatpinicio 521 es_ES
dc.description.upvformatpfin 528 es_ES
dc.type.version info:eu-repo/semantics/publishedVersion es_ES
dc.relation.pasarela OCS\7877 es_ES
dc.contributor.funder Agencia Nacional de Promoción Científica y Tecnológica, Argentina es_ES
dc.contributor.funder Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas, Argentina es_ES
dc.contributor.funder Ministerio de Economía y Competitividad es_ES


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