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Experimental investigation on pore size distribution and drying kinetics during lyophilization of sugar solutions

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Experimental investigation on pore size distribution and drying kinetics during lyophilization of sugar solutions

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Foerst, P.; Lechner, M.; Vorhauer, N.; Schuchmann, H.; Tsotsas, E. (2018). Experimental investigation on pore size distribution and drying kinetics during lyophilization of sugar solutions. En IDS 2018. 21st International Drying Symposium Proceedings. Editorial Universitat Politècnica de València. 1415-1422. https://doi.org/10.4995/IDS2018.2018.7310

Por favor, use este identificador para citar o enlazar este ítem: http://hdl.handle.net/10251/118062

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Metadatos del ítem

Título: Experimental investigation on pore size distribution and drying kinetics during lyophilization of sugar solutions
Autor: Foerst, Petra Lechner, M. Vorhauer, N. Schuchmann, H. Tsotsas, E.
Fecha difusión:
Resumen:
[EN] The pore structure is a decisive factor for the process efficiency and product quality of freeze dried products. In this work the two-dimensional ice crystal structure was investigated for maltodextrin solutions with ...[+]
Palabras clave: Drying , Dehydration , Dewatering , Emerging technologies , Products quality , Process control , Environmental , Evaporation , Sublimation , Diffusion , Energy , Intensification , Pore size distribution , Freeze drying , Maltodextrin solution , Freeze drying microscope
Derechos de uso: Reconocimiento - No comercial - Sin obra derivada (by-nc-nd)
ISBN: 9788490486887
Fuente:
IDS 2018. 21st International Drying Symposium Proceedings.
DOI: 10.4995/IDS2018.2018.7310
Editorial:
Editorial Universitat Politècnica de València
Versión del editor: http://ocs.editorial.upv.es/index.php/IDS/ids2018/paper/view/7310
Título del congreso: 21st International Drying Symposium
Lugar del congreso: Valencia, Spain
Fecha congreso: Septiembre 11-14, 2018
Tipo: Capítulo de libro Comunicación en congreso

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