- -

Spray drying of soymilk: evaluation of process yield and product quality

RiuNet: Repositorio Institucional de la Universidad Politécnica de Valencia

Compartir/Enviar a

Citas

Estadísticas

  • Estadisticas de Uso

Spray drying of soymilk: evaluation of process yield and product quality

Mostrar el registro completo del ítem

Olmos, B.; Penha, C.; Kurozawa, L. (2018). Spray drying of soymilk: evaluation of process yield and product quality. En IDS 2018. 21st International Drying Symposium Proceedings. Editorial Universitat Politècnica de València. 1503-1510. https://doi.org/10.4995/IDS2018.2018.7405

Por favor, use este identificador para citar o enlazar este ítem: http://hdl.handle.net/10251/118305

Ficheros en el ítem

Thumbnail
Nombre: 7405-22416-2-PB.pdf
Tamaño: 1.091Mb
Formato: PDF
Descripción: Versión editorial
Abrir/Preview

Metadatos del ítem

Título: Spray drying of soymilk: evaluation of process yield and product quality
Autor: Olmos, Bruna Penha, Camila Kurozawa, Louise
Fecha difusión:
Resumen:
[EN] The aim of this work was to evaluate the effect of inlet air temperature and gum Arabic concentration on yield of spray drying of soymilk and powder quality (moisture content, water activity and antioxidant capacity). ...[+]
Palabras clave: Drying , Dehydration , Dewatering , Emerging technologies , Products quality , Process control , Environmental , Evaporation , Sublimation , Diffusion , Energy , Intensification , Soymilk , Spray drying , Ferric , Reduction power FRAP , DPPH scavening activity , Scanning electron microscopy
Derechos de uso: Reserva de todos los derechos
ISBN: 9788490486887
Fuente:
IDS 2018. 21st International Drying Symposium Proceedings.
DOI: 10.4995/IDS2018.2018.7405
Editorial:
Editorial Universitat Politècnica de València
Versión del editor: http://ocs.editorial.upv.es/index.php/IDS/ids2018/paper/view/7405
Título del congreso: 21st International Drying Symposium
Lugar del congreso: Valencia, Spain
Fecha congreso: Septiembre 11-14, 2018
Código del Proyecto:
info:eu-repo/grantAgreement/FAEPEX//FAEPEX-UNICAMP%2F14759-17/
Agradecimientos:
The authors acknowledge to FAEPEX/Unicamp (14759-17) for the financial support. Olmos, B. would like to thank CNPq for the scholarship. Kurozawa, L. is CNPq Research Fellow.
Tipo: Capítulo de libro Comunicación en congreso

recommendations

 

Este ítem aparece en la(s) siguiente(s) colección(ones)

Mostrar el registro completo del ítem