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Aroma retention during drying of caja-umbu fruit pulp

RiuNet: Repositorio Institucional de la Universidad Politécnica de Valencia

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Aroma retention during drying of caja-umbu fruit pulp

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Fontes, A.; Leite-Neta, MT.; Matos, P.; Araújo, HC.; Jesus, M.; Rajkumar, G.; Narain, N. (2018). Aroma retention during drying of caja-umbu fruit pulp. En IDS 2018. 21st International Drying Symposium Proceedings. Editorial Universitat Politècnica de València. 1051-1057. https://doi.org/10.4995/IDS2018.2018.7811

Por favor, use este identificador para citar o enlazar este ítem: http://hdl.handle.net/10251/118310

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Nombre: 7811-22499-2-PB.pdf
Tamaño: 994.4Kb
Formato: PDF
Descripción: Versión editorial
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Metadatos del ítem

Título: Aroma retention during drying of caja-umbu fruit pulp
Autor: Fontes, Anderson Leite-Neta, Maria Terezinha Matos, Patricia Araújo, Hannah Caroline Jesus, Monica Rajkumar, G. Narain, Narendra
Fecha difusión:
Resumen:
[EN] This study was aimed to obtain and characterize the dried powder of cajá-umbu (Spondias spp) fruit pulp obtained by spray-drying and lyophilization. Spray-drying of the pulp was done at different temperatures. Analysis ...[+]
Palabras clave: Drying , Dehydration , Dewatering , Emerging technologies , Products quality , Process control , Environmental , Evaporation , Sublimation , Diffusion , Energy , Intensification , Cajá-umbu , Volatile compounds , Gas chromatography , Mass spectrometry
Derechos de uso: Reserva de todos los derechos
ISBN: 9788490486887
Fuente:
IDS 2018. 21st International Drying Symposium Proceedings.
DOI: 10.4995/IDS2018.2018.7811
Editorial:
Editorial Universitat Politècnica de València
Versión del editor: http://ocs.editorial.upv.es/index.php/IDS/ids2018/paper/view/7811
Título del congreso: 21st International Drying Symposium
Lugar del congreso: Valencia, Spain
Fecha congreso: Septiembre 11-14, 2018
Tipo: Capítulo de libro Comunicación en congreso

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