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Content and health risk assessment of elements in commercially available fish.

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Content and health risk assessment of elements in commercially available fish.

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Milà Martínez, J. (2019). Content and health risk assessment of elements in commercially available fish. http://hdl.handle.net/10251/125865

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Title: Content and health risk assessment of elements in commercially available fish.
Author: Milà Martínez, Julia
Director(s): Quiles Chuliá, M. Desamparados Baran, Agnieszka
UPV Unit: Universitat Politècnica de València. Departamento de Tecnología de Alimentos - Departament de Tecnologia d'Aliments
Universitat Politècnica de València. Escuela Técnica Superior de Ingeniería Agronómica y del Medio Natural - Escola Tècnica Superior d'Enginyeria Agronòmica i del Medi Natural
Read date / Event date:
2019-08-21
Issued date:
Abstract:
[ES] Hoy en día la alimentación saludable se vuelve cada vez más importante para la sociedad. La dieta saludable incluye más consumo de pescado. El pescado puede ser una buena fuente de proteínas, vitaminas, minerales y ...[+]


[EN] Nowadays healthy eating becomes more and more important issue for the society. Healthy diet includes more fish consumption. Fish can be a good source of protein, vitamins, minerals and polyunsaturated n-3 fatty acids. ...[+]
Subjects: Pescado , Evaluación de riesgos , Metales pesados , Macroelementos , Cantidad diaria recomendada , Fish , Risk assessment , Heavy metals , Macroelements , Recommended dietary allowance
Copyrigths: Cerrado
Publisher:
Universitat Politècnica de València
degree: Grado en Ciencia y Tecnología de los Alimentos-Grau en Ciència i Tecnologia dels Aliments
Type: Proyecto/Trabajo fin de carrera/grado

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