Diseño de una almazara en la localidad de Ontinyent (Valencia)

Abstract

[ES] El presente Trabajo Final de Grado plantea el diseño y dimensionado de una almazara en la población de Ontinyent (València). Se diseña una instalación industrial para la elaboración de aceite de oliva, teniendo el origen de la materia prima tanto en explotaciones propias de la industria como en ajenas, pero siempre en la zona agraria próxima a las instalaciones. La nave se sitúa en dos parcelas (parcelas 12 y 13) del polígono industrial “El Pla” en la citada población, que ocupan una extensión de 10.163 m2. Se realiza el diseño y dimensionado de dos naves de estructura metálica con cubierta a dos aguas. La primera nave de producción se diseña a dos alturas, con una parte de la misma a 6 metros de altura y la otra a 9 metros. En esta nave se llevará a cabo el procesado de la aceituna. Por otro lado, los procesos de envasado, distribución y comercialización se realizarán en la segunda nave, que se diseña a 4 metros de altura y que cuenta con instalaciones de filtración y envasado del aceite. Tras el estudio de las producciones de los últimos cinco años, en la zona de implantación de la almazara se estima una producción de entre 500.000 y 650.000 litros de aceite (rendimiento de la aceituna de entre el 20 y el 23%). La almazara de diseñó considerando que la producción para una campaña media es de 2.800.000 kg de aceitunas, por lo que se establecen dos líneas para la elaboración y procesado de las aceitunas cultivadas bajo cultivo convencional, que permitirán completar la campaña olivícola, y una tercera línea para elaborar aceite procedente de aceitunas cultivadas en cultivo ecológico.

[EN] The following dissertation presentsthe sketch and measurements of an olive-oil mill in Ontinyent (Valencia). An industrial installation is designed in order to produce olive oil, having the raw material coming from both industry’s own exploitations and others, but all of them located in the agricultural area near the installation, which is placed in two areas (12 and 13) in Ontinyent’s industrial estate “El Pla”, with an extension of 10,163m2 . The sketch and measurements of two metallic industrial buildings with a gabled roof are carried out. The first production hall is designed at two heights, one part of it at 6 metres high and the other one at 9 metres high. The olive processing will take place in this production hall. On the other hand, the processes of bottling, distribution and sale will be implemented in the second production hall, which is designed at 4 metres high and includes oil filtration and bottling installations. After conducting a last five-year production analysis, a production between 500,000 and 650,000 litres of oil is estimated in the olive-oil mill’s establishment area (olive efficiency between 20 and 23%). The oliveoil mill was designed considering that the production of an average campaign is 2,800,000 kg of olives roughly. Therefore, two commercial lines are established for production and processing of conventional crop cultivated olives, which will help complete the olive campaign. Finally, a third line is also performed to produce olive oil from ecological crop cultivated olives.