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Comportamiento del Hidroximetilfurfural y de la actividad diastásica en mieles monoflorales españolas.

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Comportamiento del Hidroximetilfurfural y de la actividad diastásica en mieles monoflorales españolas.

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Burguillo Carbó, N. (2019). Comportamiento del Hidroximetilfurfural y de la actividad diastásica en mieles monoflorales españolas. http://hdl.handle.net/10251/133681

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Title: Comportamiento del Hidroximetilfurfural y de la actividad diastásica en mieles monoflorales españolas.
Author: Burguillo Carbó, Neus
Director(s): Juan Borrás, María del Sol Escriche Roberto, Mª Isabel
UPV Unit: Universitat Politècnica de València. Departamento de Tecnología de Alimentos - Departament de Tecnologia d'Aliments
Universitat Politècnica de València. Escuela Técnica Superior de Ingeniería Agronómica y del Medio Natural - Escola Tècnica Superior d'Enginyeria Agronòmica i del Medi Natural
Read date / Event date:
2019-12-10
Issued date:
Abstract:
[ES] El hidroximetilfurfural (HMF) y la actividad diastásica son parámetros reconocidos internacionalmente como indicadores de la perdida de frescura de la miel, por ello sus niveles están establecidos en la legislación ...[+]


[EN] Hydroxymethylfurfural (HMF) and diastatic activity are internationally recognized parameters as indicators of the loss of freshness of honey and their levels are established in the Spanish legislation (BOE, Royal ...[+]
Subjects: miel-monofloral , Hidroximetilfurfural , actividad-diastásica , monofloral honey , diastase activity
Copyrigths: Reserva de todos los derechos
degree: Grado en Ciencia y Tecnología de los Alimentos-Grau en Ciència i Tecnologia dels Aliments
Type: Proyecto/Trabajo fin de carrera/grado

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