- -

Efecto de la adición de gomas de origen microbiano en films bicapa biodegradables de almidón-poliésteres

RiuNet: Institutional repository of the Polithecnic University of Valencia

Share/Send to

Cited by

Statistics

Efecto de la adición de gomas de origen microbiano en films bicapa biodegradables de almidón-poliésteres

Show simple item record

Files in this item

dc.contributor.advisor Chiralt Boix, Mª Amparo es_ES
dc.contributor.advisor Vargas Colás, Mª Desamparados es_ES
dc.contributor.advisor Hernández García, Eva es_ES
dc.contributor.author Vilar Rambla, Jordi es_ES
dc.date.accessioned 2020-01-03T13:12:36Z
dc.date.available 2020-01-03T13:12:36Z
dc.date.created 2019-12-18
dc.date.issued 2020-01-03 es_ES
dc.identifier.uri http://hdl.handle.net/10251/133936
dc.description.abstract [ES] Se han obtenido y caracterizado films monocapa de almidón de maíz o de mandioca con 10 % de gomas de origen microbiana (goma de gelano y xantana) y 30 % de glicerol como plastificante. También se han obtenido y caracterizado monocapas de poliésteres (mezclas de PLA y PHBV 75:25) con 15% e PEG 1000 como plastificante. Ambos films se han obtenido por mezclado en fundido (130 y 160˚ C, respectivamente para almidón y poliésteres). Los films bicapa se han obtenido por termocompresión a 180˚ C durante 2 min a 100 bar. Tanto las mono como las bicapas se han caracterizado en sus propiedades mecánicas (módulo de elasticidad, tensión de fractura y deformación a la rotura) y propiedades barrera al vapor de agua y al oxígeno, humedad de equilibrio y solubilidad en agua después de acondicionadas durante 1 o 5 semanas a 53% de humedad relativa y 25˚ C. Las gomas mejoraron el comportamiento mecánico de las monocapas de almidón y de las multicapas. También se obtuvo una reducción de la permeabilidad al vapor y al oxígeno. Estas mejoras se tradujeron también en mejores propiedades de las multicapas que presentaron muy baja permeabilidad al vapor de agua por efecto de la capa de poliésteres y muy baja permeabilidad al oxígeno por efecto de la capa de almidón. es_ES
dc.description.abstract [EN] Monolayer films of corn or cassava starch with 10% of gums of microbial origin (gellan gum and xanthan gum) and 30% glycerol as plasticizer have been obtained and characterized. Monolayers of polyesters (mixtures of PLA and PHBV 75:25) with 15% PEG 100 as plasticizer have also been obtained and characterized. Both films have been obtained by melt blending (130 and 160 oC, respectively for starch and polyesters). The bilayer films have been obtained by thermal compression at 180oC for 2 min at 100 bar. Both mono 2 and bilayers have been characterized as to their mechanical properties (modulus of elasticity, fracture tension and deformation at break) and barrier properties to water vapor and oxygen, equilibrium moisture and water solubility. The incorporation of gellan gum and xanthan gum improved the mechanical properties of starch films, especially for corn starch that had lower values of the elastic modulus and resistance and higher extensibility. Both gums decreased the water vapor permeability of starch films, and cassava starch mixtures were the least permeable. This effect also occurred with the same tendency for oxygen permeability. The barrier properties of the starch films were quite stable over time, but the modulus of elasticity and resistance increased and the extensibility decreased. The most stable films in their mechanical properties were those of cassava starch, especially with xanthan gum. The bilayers with starch films and polyesters presented a high barrier capacity to water vapor and oxygen and cassava starch bilayers with gums were the least permeable. These bilayers presented the greatest modulus of elasticity and resistance, with extensibility in the order of monolayers, and with adequate values for food packaging. es_ES
dc.description.abstract [CA] S'han obtingut i caracteritzat films monocapa de midó de blat de moro o de mandioca amb 10% de gomes d'origen microbià (goma de gelà i xantana) i 30% de glicerol com a plastificant. També s'han obtingut i caracteritzat monocapes de polièsters (mescles de PLA i PHBV 75:25) amb 15% de PEG 100 com a plastificant. Tots dos films s'han obtingut per barrejat en fos (130 i 160 ° C, respectivament per midó i polièsters). Els films bicapa s'han obtingut per termocompresió a 180°C durant 2 min a 100 bars. Tant les mico com les bicapes s'han caracteritzat en les seves propietats mecàniques (mòdul d'elasticitat, tensió de fractura i deformació al trencament) i propietats barrera a el vapor d'aigua i a l'oxigen, humitat d'equilibri i solubilitat ºC. La incorporació de goma de gelà i goma de xantana va millorar les propietats mecàniques dels films de midó, especialment per al midó de blat de moro amb valors inferiors de el mòdul d'elasticitat i resistència a la fractura i més extensibles. Les dues gomes van disminuir la permeabilitat a el vapor d'aigua dels films de midó, sent les mescles midó de iuca-gomes els menys permeables. Aquest efecte es va donar també amb la mateixa tendència per a la permeabilitat a l'oxigen. Els films més estables en les seves propietats mecàniques van ser els de midó de iuca, especialment amb goma de xantana. Les bicapes amb films de midó i polièsters van presentar alta barrera a el vapor d'aigua i a l'oxigen, sent les bicapes de midó de iuca amb gomes les menys permeables. Aquestes bicapes van presentar el major mòdul d'elasticitat i resistència a la fractura, amb extensibilitat de l'ordre de les monocapes, i amb valors adequats per al'envasament d'aliments es_ES
dc.format.extent 19 es_ES
dc.language Español es_ES
dc.publisher Universitat Politècnica de València es_ES
dc.rights Reserva de todos los derechos es_ES
dc.subject Películas biodegradables multicapa es_ES
dc.subject Poliésteres es_ES
dc.subject Goma gellan es_ES
dc.subject Goma xantana es_ES
dc.subject Almidón es_ES
dc.subject Propiedades funcionales es_ES
dc.subject Biodegradable multilayer films es_ES
dc.subject Polyesters es_ES
dc.subject Starch es_ES
dc.subject Xanthan gum es_ES
dc.subject Gellan gum es_ES
dc.subject Functional properties es_ES
dc.subject.classification TECNOLOGIA DE ALIMENTOS es_ES
dc.subject.other Máster Universitario en Ciencia e Ingeniería de los Alimentos-Màster Universitari en Ciència i Enginyeria Dels Aliments es_ES
dc.title Efecto de la adición de gomas de origen microbiano en films bicapa biodegradables de almidón-poliésteres es_ES
dc.type Tesis de máster es_ES
dc.rights.accessRights Abierto es_ES
dc.contributor.affiliation Universitat Politècnica de València. Departamento de Tecnología de Alimentos - Departament de Tecnologia d'Aliments es_ES
dc.contributor.affiliation Universitat Politècnica de València. Escuela Técnica Superior de Ingeniería Agronómica y del Medio Natural - Escola Tècnica Superior d'Enginyeria Agronòmica i del Medi Natural es_ES
dc.description.bibliographicCitation Vilar Rambla, J. (2019). Efecto de la adición de gomas de origen microbiano en films bicapa biodegradables de almidón-poliésteres. http://hdl.handle.net/10251/133936 es_ES
dc.description.accrualMethod TFGM es_ES
dc.relation.pasarela TFGM\115005 es_ES


This item appears in the following Collection(s)

Show simple item record