Arquitectura excavada y vino en Utiel.Catálogo, análisis y propuesta de revalorización de las bodegas subterráneas

Abstract

[ES] La elaboración tradicional del vino ha constituido una de las principales labores artesanales y cotidianas de muchas familias de la comarca de la Plana Utiel-Requena, situada en el interior de la provincia de Valencia, desde siglos atrás. Para ello, toda una infraestructura subterránea se desarrolló para albergar la producción vinícola de la zona. Desafortunadamente, el auge del cooperativismo y la industrialización de la producción, han provocado el abandono progresivo de estas particulares arquitecturas excavadas y con ello su conservación y protección como patrimonio arquitectónico del municipio.

Este trabajo pretende catalogar, en la medida de lo posible, las tipologías dominantes en el conjunto de antiguas bodegas de vino de Utiel. Para ello, se analizarán varias construcciones en diferentes emplazamientos del municipio y se compararán mediante varios criterios, como pueden ser capacidad vinícola, funcionamiento, distribución de espacios, elementos constructivos predominantes, entre otros.

Asimismo, se profundizará en el ámbito de la conservación, rehabilitación y con ello la puesta en valor de este tipo de arquitectura excavada tan dominante en la zona. Dicho cometido se realizará a través del caso particular de una bodega familiar perteneciente a una casa del siglo XIX situada en el `primer barrio extramuros¿ de la población.

[EN] Traditional wine-making has been one of the main labours and everyday tasks of many families in Utiel-Requena region, which is located in the interior of the province of Valencia since centuries ago. Due to this reason, an entire underground infrastructure was developed to produce the wine of the area. Unfortunately, the rise of cooperativism and the industrialization of production have caused the progressive abandonment of these particular excavated architectures and with it their conservation and protection as architectural heritage of the municipality. This work aims to catalog, to the extent possible, the dominant typologies in the architectural ensemble of Utiel wine cellars. For this, a grouf of constructions will be analyzed in different locations of the municipality and they will be compared using several criteria, such as operation, distribution of spaces, predominant construction elements, among others. Likewise, it will go in depth in the field of conservation and with it the enhancement of this type of excavated architecture. This task will be carried out through the particular case of a family winery belonging to a 19th-century house located in the `first neighborhood built outside the walls¿ of the city.