- -

Seguridad alimentaria y calidad nutricional del uso de insectos en la dieta

RiuNet: Repositorio Institucional de la Universidad Politécnica de Valencia

Compartir/Enviar a

Citas

Estadísticas

  • Estadisticas de Uso

Seguridad alimentaria y calidad nutricional del uso de insectos en la dieta

Mostrar el registro completo del ítem

Prósper Ortega, L. (2020). Seguridad alimentaria y calidad nutricional del uso de insectos en la dieta. http://hdl.handle.net/10251/147898

Por favor, use este identificador para citar o enlazar este ítem: http://hdl.handle.net/10251/147898

Ficheros en el ítem

Metadatos del ítem

Título: Seguridad alimentaria y calidad nutricional del uso de insectos en la dieta
Autor: Prósper Ortega, Luis
Director(es): Gras Romero, María Luisa
Entidad UPV: Universitat Politècnica de València. Departamento de Tecnología de Alimentos - Departament de Tecnologia d'Aliments
Universitat Politècnica de València. Escuela Técnica Superior de Ingeniería Agronómica y del Medio Natural - Escola Tècnica Superior d'Enginyeria Agronòmica i del Medi Natural
Fecha acto/lectura:
2020-06-23
Fecha difusión:
Resumen:
[ES] El consumo de insectos ha demostrado a lo largo de la historia que puede ser una alternativa a la carne animal, ya que supone una fuente sostenible de proteínas, además de aportar otros nutrientes. Sin embargo, su uso ...[+]


[EN] Insect consumption has shown throughout history that it can be an alternative to animal meat, as it is a sustainable source of protein, as well as providing other nutrients. However, its use in animal and human food ...[+]
Palabras clave: Seguridad alimentaria , Inocuidad alimentaria , Nutrición , Insectos comestibles , Food safety , Edible insects , Nutrition
Derechos de uso: Reconocimiento - No comercial (by-nc)
Editorial:
Universitat Politècnica de València
Titulación: Grado en Ciencia y Tecnología de los Alimentos-Grau en Ciència i Tecnologia dels Aliments
Tipo: Proyecto/Trabajo fin de carrera/grado

recommendations

 

Este ítem aparece en la(s) siguiente(s) colección(ones)

Mostrar el registro completo del ítem