Seguridad y mantenimiento en cocinas y áreas de servicio de un hospital

Abstract

[ES] El objetivo de este trabajo es realizar un análisis de las dependencias de la cocina actual yal mantenimientodelos distintos talleres y a las instalaciones fijas, como pueden ser los centros de transformación o suministro de gases. Además señalar las deficiencias encontradas en cuanto a la seguridad en las instalaciones de cara a los propios trabajadores que desempeñan sus funciones en la cocina y los métodos de trabajo y procedimientos que usan, así como si cumplen en cuanto la normativa específica de protección manual para prevención de los riesgos que se les pueda presentar (bien como consecuencias de utilización de herramientas cortantes o bien como resultado de usar las propias dependencias del servicio de cocina), y también sin olvidar el o los sistemas de instalación de protección de incendios o prevención por fugas de propano.Pues bien, el riesgo general deincendios, junto a los que están sometidos los profesionales de la cocinay mantenimiento, constituyen el objeto de la presente evaluación y que trataremos más profundamente en otros apartados y, especialmente en el apartado de factores de riesgos.Uno delos objetos principales de esta evaluación es el de buscar soluciones tendentes a mejorar la distribución del espacio y las normas mínimas de seguridad ya que en la actualidad, y como se desarrolla más adelante, en otro apartado de este trabajo, dentro dela zona de cocción (área fogones) se encuentra a escasos 75 cm. (no llega ni a tan siquiera a 1 metro) la cinta de emplatado con lo que conlleva riesgo de accidente por aprisionamiento o por quemaduras a los trabajadores que están emplatando.