El fraude alimentario: Un análisis mediante técnicas bibliométricas y análisis cualitativo de datos

Abstract

[ES] En el sector agroalimentario, el fraude alimentario es uno de los temas que más preocupación ha levantado en los últimos años, debido al crecimiento experimentado y por las materias a las que afecta, dado que es un tema de seguridad con componentes sanitarias y económicas. Por este motivo, se ha realizado un análisis mediante el uso de la bibliometría para poder medir la producción de artículos, las principales líneas de investigación y la importancia que el fraude alimentario tiene para la comunidad científica.

El análisis se ha efectuado en dos fases. La primera etapa se basa en la recopilación de la información mediante el servicio en línea Web of Science (WoS). La WoS alberga un conjunto de bases de datos de referencias bibliográficas y publicaciones, donde se extraerá variables como el nombre de citaciones de un artículo o las instituciones que han publicado sobre el tema. Una vez realizada la compilación, se ha completado el estudio mediante el software VOS Viewer, un programa informático que construye y visualiza redes bibliométricas. Finalmente, se obtienen unas recomendaciones para erradicar el fenómeno, desde el punto de vista gubernamental y empresarial, siendo la mejora de los sistemas alimentarios como el RASFF europeo o los sistemas de anticipación al fraude las más destacadas.