Influencia del tipo de portainjerto en producción, calidad organoléptica y saludable en tomate valenciano

Abstract

[ES] El injerto es una alternativa ecológica para el control de plagas y enfermedades, así como para resolver el complejo conocido como cansancio del suelo. También puede reducir problemas debidos a agentes abióticos. En tomate se está investigando con nuevos patrones que proporcionan resistencia a nematodos, Verticillium, Fusarium oxysporum, ToMV, Phytophtora, etc y sean vigorosos. Pero por otro lado, uno de los aspectos que preocupa cada vez más al consumidor de tomate, es el relativo al sabor, textura y su funcionalidad nutricional y saludable. En este trabajo se analiza la influencia de 11 portainjertos comerciales (Beaufort, Multifort, Silex, Aligator, Monbasa, Emperador, Kaiser, King Kong, Amstrong, Arnold y Groundforce) sobre la respuesta agronómica y las características organoléptica, nutricional y saludable comparándolos frente a testigo sin injertar, en una selección de tomate (Solanum Licopersicum) valenciano “Vicente Peris” en invernadero con cubierta de malla, en el Centro de Experiencias Cajamar en Paiporta. La mayor producción comercial se obtuvo con el tomate injertado sobre Groundforce y la menor con el testigo. La mayor producción de destrío total se obtuvo con las plantas injertadas sobre Aligator y Arnold y la menor sobre el portainjerto Kaiser y el testigo, sin observar d.s.n.e. El menor peso medio de los frutos se obtuvo en las plantas testigo. El menor índice de nodulación se observó en las raíces de los cvs Emperador y Arnold, sin detectar d.s.n.e.. Se observó que la calidad organoléptica en los tratamientos con portainjertos frente al testigo disminuyó el contenido en sólidos solubles y acidez. En cuanto a propiedades saludables todos los portainjertos excepto Multifort (menor al testigo), tienen un mayor contenido en licopeno y en polifenoles totales.

[EN] The graft practice is an ecological alternative for control of pests and diseases, as well as to resolve the exhaustion of the soil. It can also be used to reduce problems due to abiotic agents. Tomato crop is under research and new rootstocks have been evaluated for providing resistance to nematodes, Verticillium, Fusarium oxysporum, ToMV, Phytophtora, etc and to confer plants vigour. But on the other hand, some of the aspects that have an increasing concern for the tomato consumers are taste, texture and nutritional and healthy functionality. This work analyzes the influence of 11 commercial rootstocks (Beaufort, Multifort, Flint, Aligator, Monbasa, Emperor, Kaiser Permanente, King Kong, Armstrong, Arnold and Groundforce) on the agronomic behavior and organoleptic, nutritional and healthy characteristics over a selection of tomato (Solanum Licopersicum) Valenciano "Vicente Peris", compared to a control without grafting. The crop took place under a mesh cover in the facilities of Research Centre Cajamar in Paiporta. The largest commercial production was obtained with the tomato grafted on Groundforce followed by Armstrong and the minor production was achieved by the control. The highest non-commercial production was obtained with plants grafted on Alligator and Arnold and the lowest plants grafted on the rootstock Kaiser and the control, without seeing d.s.n.e. The lower average weight of the fruits was obtained in control plants without grafting. The lower nematode index was observed in grafted with Emperador and Arnold without seeing d.s.n.e. It is noted that organoleptic quality on the treatments with rootstocks decreases, mainly the content in soluble solids and acidity, in front of the control.. In terms of healthy properties all rootstocks have a higher total content of lycopene and polyphenols, except Multifort (lower than the control).