La gastronomía como elemento inmaterial en la declaración de bienes de interés cultural de la Comunitat Valenciana (España) y su influencia en el destino turístico

Abstract

[EN] In this paper we analyze the importance of gastronomy, mentioned in the Declaration of Assets of CulturalInterest of the Valencian Community, Spain; which refers to this cultural manifestation that has a territorial andcultural identity value, and that becomes a relevant element to choose a tourist destination. The gastronomictourist, like the city tourist, shows interest in tasting typical dishes of a destination. Gastronomic tourism is anactivity that represents an increase in resources in the tourist area, and consequently, contributes to the preservationof cultural identity.

[ES] En el presente trabajo se plantea como objetivo analizar la importancia de la gastronomía, mencionada en laDeclaración de los Bienes de Interés Cultural de la Comunitat Valenciana, España. Se hace referencia a estamanifestación cultural que tiene un valor de identidad territorial y cultural y que se convierte en un elemento relevantepara elegir un destino turístico. El turista gastronómico, al igual que el turista de ciudad, muestra interés por la degustaciónde platos típicos de un lugar. El turismo gastronómico es una actividad que representa incremento de los recursos enla zona turística, y en consecuencia, aporta en la preservación de la identidad cultural