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Uso de harina de chontaduro como ingrediente en la formulación de pancakes: efecto de la temperatura y la aplicación de ultrasonidos en el proceso de obtención de la harina y su impacto en las propiedades microestructurales y reológicas de la masa | 781 |
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Uso de harina de chontaduro como ingrediente en la formulación de pancakes: efecto de la temperatura y la aplicación de ultrasonidos en el proceso de obtención de la harina y su impacto en las propiedades microestructurales y reológicas de la masa | 29 | 12 | 17 | 17 | 18 | 24 | 5 |
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Martínez - Uso de la harina de chontaduro como ingrediente en la formulación de pancakes. Efecto de ....pdf | 800 |
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