Caracterización de parámetros fisicoquímicos de diferentes tipos de Moringa oleifera

Abstract

[ES] Este trabajo tiene como objetivo caracterizar tres tipos de hoja procedentes de semillas de Moringa oleifera con diferentes orígenes (tailandés (C1), ghanés (C2) e hindú (C3)), cultivadas en la misma parcela, pero con prácticas culturales diferentes (destinada a la producción de hoja (C1 y C2) o a la producción de vaina (C3)). Para ello, se determinará en las hojas frescas el contenido en agua, las propiedades mecánicas y las ópticas. Posteriormente, las hojas se deshidratarán (50°C durante 8 horas) y pulverizarán analizando su contenido en agua, capacidad antioxidante, color y contenido en aminoácidos.

[EN] This work aimed to characterize three types of leaf from Moringa oleifera seeds with different origins (Thai (C1), Ghanaian (C2) and Hindu (C3)), grown in the same plot, but with different cultural practices (intended for leaf production (C1 and C2) or sheath production (C3)). For this, the water content, mechanical and optical properties were determined in the fresh leaves. Later the leaves were dried (50°C for 8 hours) and pulverized analysing their water content, antioxidant capacity, colour and amino acid content.