Implantación de la norma GLOBALG.A.P. en la producción de dos variedades de verduras orientales

Abstract

[ES] El presente Trabajo Final de Máster (TFM) se realiza en una empresa cuya principal actividad económica es el cultivo y la comercialización de verdura de índole oriental. La empresa es consciente de lo importante que es emplear prácticas seguras, sostenibles y responsables con el medio ambiente. Por ello, ha optado por la implantación de una certificación GLOBALG.A.P, una norma con reconocimiento internacional para la producción agropecuaria, cuya finalidad se centra en realizar una producción bajo las pautas de Buenas Prácticas Agrícolas (BPA) que garantizan una producción segura y sostenible con el fin de beneficiar a los productores y consumidores en todas partes del mundo, en todas las líneas de producto. En este momento, la a empresa ya tiene implantada la norma en 4 cultivos, lo que le ha permitido ser eficiente en su producción, demostrar a sus clientes que su producto final es de calidad y todo ello presentando una máxima seguridad alimentaria. Por ese motivo, se pretende ampliar el alcance de dicha certificación en nuevas variedades. El objetivo de este trabajo es por tanto implantar el protocolo GLOBALG.A.P. en dos nuevos cultivos orientales: apio chino (Kan Choi) y judía china (Chang Du)¿. Para ello se redactarán y elaborarán los procedimientos y documentos necesarios para obtener la certificación basándose en la inocuidad alimentaria y trazabilidad, el medio ambiente, el Manejo Integrado del Cultivo (MIC), el Manejo Integrado de Plagas (MIP) y el Análisis de los PCC (HACCP) necesarios.

[EN] This Master's Final Project (TFM) is carried out in a company whose main economic activity is the cultivation and commercialization of oriental vegetables . The company is aware of the importance of using safe, sustainable and environmentally responsible practices. For this reason, it has opted for the implementation of a GLOBALG.AP certification, a standard with international recognition for agricultural production, whose purpose is focused on carrying out a production under the guidelines of Good Agricultural Practices (GAP) that guarantee safe and sustainable production, In order to benefit producers and consumers in all parts of the world, in all product lines. At this time, the company has already implemented the standard in 4 crops, which has allowed it to be efficient in its production, to demonstrate to its customers that its final product is of quality and all this while presenting maximum food safety. For this reason, it is intended to expand the scope of this certification in new varieties. The objective of this work is therefore to implement the GLOBALG.A.P. protocol in two new oriental crops: Chinese celery (Kan Choi) and Chinese bean (Chang Du). For this, the procedures and documents necessary to obtain certification based on food safety and traceability, the environment, Integrated Crop Management (ICM), Integrated Pest Management (IPM) and the Hazard Analysis and Critical Control Points (HACCP) will be drawn up and elaborated.