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Estudio sobre la calidad higiénica y la presencia de bacterias resistentes a antibióticos en verduras y frutas de consumo en crudo de cultivo ecológico

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Estudio sobre la calidad higiénica y la presencia de bacterias resistentes a antibióticos en verduras y frutas de consumo en crudo de cultivo ecológico

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Sáez Rufete, C. (2021). Estudio sobre la calidad higiénica y la presencia de bacterias resistentes a antibióticos en verduras y frutas de consumo en crudo de cultivo ecológico. Universitat Politècnica de València. http://hdl.handle.net/10251/173470

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Title: Estudio sobre la calidad higiénica y la presencia de bacterias resistentes a antibióticos en verduras y frutas de consumo en crudo de cultivo ecológico
Author: Sáez Rufete, Carmen
Director(s): Castillo López, Mª Ángeles Jiménez Belenguer, Ana Isabel
UPV Unit: Universitat Politècnica de València. Departamento de Biotecnología - Departament de Biotecnologia
Universitat Politècnica de València. Escuela Técnica Superior de Ingeniería Agronómica y del Medio Natural - Escola Tècnica Superior d'Enginyeria Agronòmica i del Medi Natural
Read date / Event date:
2021-09-14
Issued date:
Abstract:
[ES] El consumo de hortalizas crudas y fruta fresca es un pilar fundamental en una dieta saludable. Desde el punto de vista microbiológico pueden suponer un riesgo menor que otros alimentos, pero debemos tener en cuenta ...[+]


[EN] Consumption of crude vegetables is the bedrock of a balanced diet. From a microbiological perspective they can be thought having low risk to health, but it has to take into account they are consumed raw. For that ...[+]
Subjects: Análisis microbiológico , Ecológico , Contaminación , Enterobacterias , Estado higiénico , Viables aerobios mesófilos , Coliformes totales , E. coli , Resistencia antibiótica , Seguridad , Lechuga , Espinaca , Fresa , Carbapenemes , Cefalosporinas , Salud , Salud pública. , Microbiological analysis , Ecological , Contamination , Enterobacteria , Hygienic state , Viable mesophilic aerobic , Total coliform , Antibiotic resistance , Safety , Lettuce , Spinach , Strawberry , Carbapenems , Cephalosporins , Health , Public-health.
Copyrigths: Cerrado
Publisher:
Universitat Politècnica de València
degree: Grado en Ciencia y Tecnología de los Alimentos-Grau en Ciència i Tecnologia dels Aliments
Type: Proyecto/Trabajo fin de carrera/grado

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