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Propiedades tecnofuncionales del coproducto del zumo de naranja en polvo para uso como ingrediente en alimentación humana

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Propiedades tecnofuncionales del coproducto del zumo de naranja en polvo para uso como ingrediente en alimentación humana

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Costache, AM. (2021). Propiedades tecnofuncionales del coproducto del zumo de naranja en polvo para uso como ingrediente en alimentación humana. Universitat Politècnica de València. http://hdl.handle.net/10251/173527

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Title: Propiedades tecnofuncionales del coproducto del zumo de naranja en polvo para uso como ingrediente en alimentación humana
Author: Costache, Andrei Mihai
Director(s): Camacho Vidal, Mª Mar Martínez Navarrete, Nuria Silva Espinoza, Marilú Andrea
UPV Unit: Universitat Politècnica de València. Departamento de Tecnología de Alimentos - Departament de Tecnologia d'Aliments
Universitat Politècnica de València. Escuela Técnica Superior de Ingeniería Agronómica y del Medio Natural - Escola Tècnica Superior d'Enginyeria Agronòmica i del Medi Natural
Read date / Event date:
2021-09-13
Issued date:
Abstract:
[ES] En la elaboración de productos por la industria alimentaria, desde la recepción de las materias primas hasta su consumo, se generan grandes cantidades de residuos que tienen un alto impacto negativo en la sostenibilidad ...[+]


[EN] In the elaboration of products by the food industry, from the reception of raw materials to their consumption, large quantities of waste are generated that have a high negative impact on the sustainability of the ...[+]
Subjects: Sustainability , Gum arabic , Functional foods , Techno-functional characterisation , Buoyancy , Instantaneity , Orange juice co-product , Sostenibilidad , Ingrediente funcional , Caracterización tecnofuncional , Goma arábiga (GA) , Instantaneidad , Flotabilidad , Coproducto del zumo de naranja
Copyrigths: Reserva de todos los derechos
Publisher:
Universitat Politècnica de València
degree: Grado en Ciencia y Tecnología de los Alimentos-Grau en Ciència i Tecnologia dels Aliments
Type: Proyecto/Trabajo fin de carrera/grado

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