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Efecto de la adición de escaramujo en polvo en las características y valor funcional de snacks de maíz. Bioaccesibiblidad funcional en harinas y extrusionados

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Efecto de la adición de escaramujo en polvo en las características y valor funcional de snacks de maíz. Bioaccesibiblidad funcional en harinas y extrusionados

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Mínguez García, S. (2021). Efecto de la adición de escaramujo en polvo en las características y valor funcional de snacks de maíz. Bioaccesibiblidad funcional en harinas y extrusionados. Universitat Politècnica de València. http://hdl.handle.net/10251/179655

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Title: Efecto de la adición de escaramujo en polvo en las características y valor funcional de snacks de maíz. Bioaccesibiblidad funcional en harinas y extrusionados
Author: Mínguez García, Sandra
Director(s): García Segovia, Purificación Martínez Monzó, Javier Igual Ramo, Marta
UPV Unit: Universitat Politècnica de València. Departamento de Tecnología de Alimentos - Departament de Tecnologia d'Aliments
Universitat Politècnica de València. Escuela Técnica Superior de Ingeniería Agronómica y del Medio Natural - Escola Tècnica Superior d'Enginyeria Agronòmica i del Medi Natural
Read date / Event date:
2021-12-21
Issued date:
Abstract:
[ES] El consumo de snacks está en continuo crecimiento y sobre todo tras la pandemia que ha sufrido el planeta. La búsqueda de snacks saludables y que aporten al organismo compuestos bioactivos es conveniente y necesaria. ...[+]


[EN] The consumption of snacks is constantly growing and especially after the pandemic that the planet has suffered. The search for healthy snacks that provide the body with bioactive compounds is convenient and necessary. ...[+]
Subjects: Escaramujo , Extrusionados , Compuestos bioactivos , Biodisponibilidad , Rosehip , Bioactive compounds , Corn snacks , Bioaccessibility
Copyrigths: Reserva de todos los derechos
Publisher:
Universitat Politècnica de València
degree: Grado en Biotecnología-Grau en Biotecnologia
Type: Proyecto/Trabajo fin de carrera/grado

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