Efecto de la incorporación de piel de plátano en las propiedades mecánicas y barrera de films de almidón

Abstract

[ES] Siguiendo las últimas tendencias en el aprovechamiento de subproductos vegetales enfocadas hacia el cumplimiento de los Objetivos de Desarrollo Sostenible y una economía circular, en este trabajo se desarrollaron films a base de almidón de yuca y glicerol con diferentes proporciones de harina de piel de plátano como residuo vegetal (0 (control), 20, 40, 60 y 80%). De cada film se caracterizó: su humedad, su espesor, su permeabilidad al vapor de agua y sus propiedades mecánicas. Los resultados de las formulaciones mostraron una sinergia entre los materiales empleados, ya que se encontró una mejora en las propiedades fisicoquímicas y funcionales de los films en comparación con films hechos con 100% del residuo vegetal y 100% almidón. Así, los films mezcla presentaron mayor extensibilidad, y una capacidad barrera al vapor de agua similar al film de almidón. Sin embargo, cantidades muy elevadas de residuo (80%) empeoraron de forma remarcable las propiedades mecánicas de los films, ya que predomina el residuo en la fase continua polimérica con peores propiedades.

[EN] Following the latest trends in the use of vegetable by-products focused on compliance with the Sustainable Development Goals and a circular economy, in this work films based on cassava starch and glycerol with different proportions of plantain skin flour as vegetable residue were developed (0 (control), 20, 40, 60 and 80%). Each film was characterized: its humidity, its thickness, its permeability to water vapor and its mechanical properties. The results of the formulations showed synergy between the materials used, since an improvement was found in the physicochemical and functional properties of the films compared to films made with 100% vegetable residue and 100% starch. Thus, the mixed films presented greater extensibility, and a barrier capacity to water vapor similar to the starch film. However, very high amounts of residue (80%) significantly worsened the mechanical properties of the films, since the residue predominates in the continuous polymeric phase with worse properties.