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El test de desafío (Challenge test) como herramienta para evaluar la seguridad microbiológica de un alimento

RiuNet: Repositorio Institucional de la Universidad Politécnica de Valencia

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El test de desafío (Challenge test) como herramienta para evaluar la seguridad microbiológica de un alimento

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Pérez Esteve, E.; Rivas Soler, A. (2022). El test de desafío (Challenge test) como herramienta para evaluar la seguridad microbiológica de un alimento. http://hdl.handle.net/10251/184306

Por favor, use este identificador para citar o enlazar este ítem: http://hdl.handle.net/10251/184306

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Nombre: PerezRivas - El ...
Tamaño: 602.9Kb
Formato: PDF
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Metadatos del ítem

Título: El test de desafío (Challenge test) como herramienta para evaluar la seguridad microbiológica de un alimento
Autor: Pérez Esteve, Edgar Rivas Soler, Alejandro
Entidad UPV: Universitat Politècnica de València. Escuela Técnica Superior de Ingeniería Agronómica y del Medio Natural - Escola Tècnica Superior d'Enginyeria Agronòmica i del Medi Natural
Universitat Politècnica de València. Departamento de Tecnología de Alimentos - Departament de Tecnologia d'Aliments
Fecha difusión:
Resumen:
Imagina que estás diseñando un nuevo alimento que quieres llevar al mercado. ¿Cómo podrías saber si es seguro desde el punto de vista microbiológico? También es posible que, en vez de diseñar la formulación, lo que propongas ...[+]
Palabras clave: Challenge test , Test de desafío , Microbiología , Seguridad alimentaria , Vida útil
Código UNESCO: 3309 - Tecnología de la alimentación
Derechos de uso: Reconocimiento - No comercial - Compartir igual (by-nc-sa)
Tipo: Objeto de aprendizaje
Tipo de recurso educativo: Artículo Docente
Descripción acerca del uso: El presente artículo docente es una guía para la determinación de un test de desafío de un alimento.Tanto si estás realizando una práctica de laboratorio, un TFG, TFM, tesis doctoral o un trabajo de I+D para una industria, piensa en las características de la aplicación que necesitas. A partir de aquí lee con detenimiento el documento tratando de trasladar la teoría a tu caso práctico.
Destinatario: Alumno
Contexto: Postgrado
Dificultad: Dificultad media
Nivel de interactividad: Medio
Densidad semántica: Alto
Tiempo típico: 01 horas 00 minutos
Idioma del destinatario: Español
Permiso de acceso: PUBLICO

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