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Pasta, un arte con mucha ciencia

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Pasta, un arte con mucha ciencia

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Ainsa, A.; Honrado, A.; Marquina, P.; Beltrán, JA.; Calanche, J. (2022). Pasta, un arte con mucha ciencia. En Actas del III Congreso Internacional sobre Patrimonio Alimentario y Museos. Editorial Universitat Politècnica de València. 247-261. https://doi.org/10.4995/EGEM2021.2021.13365

Por favor, use este identificador para citar o enlazar este ítem: http://hdl.handle.net/10251/184704

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Title: Pasta, un arte con mucha ciencia
Author: Ainsa, Andrea Honrado, Adrián Marquina, Pedro Beltrán, José Antonio Calanche, Juan
Issued date:
Abstract:
[EN] Pasta is one of the most popular dishes in the world made with durum wheat as its history and regulation show. Its consumption became widespread in the 15th century, but it was in the 16th century when pasta became ...[+]


[ES] La pasta es uno de los platos más populares del mundo hecho con trigo duro como lo muestra su historia y regulación. Su consumo se generalizó en el siglo XV, pero fue en el siglo XVI cuando se hizo una comida frecuente ...[+]
Subjects: Alimentación , Cultura , Museo , Pasta alimenticia , Gastronomía , Trigo , Wheat , Historia , History , Creación , Creation , Arte , Art , Nutrición , Gastronomy
Copyrigths: Reconocimiento - No comercial - Compartir igual (by-nc-sa)
ISBN: 9788490489963
Source:
Actas del III Congreso Internacional sobre Patrimonio Alimentario y Museos.
DOI: 10.4995/EGEM2021.2021.13365
Publisher:
Editorial Universitat Politècnica de València
Publisher version: http://ocs.editorial.upv.es/index.php/EGEM/EGEM2021/paper/view/13365
Conference name: 3er Congreso Internacional sobre Patrimonio Alimentario y Museos
Conference place: Valencia, España
Conference date: Noviembre 25-26, 2021
Type: Capítulo de libro Comunicación en congreso

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