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Determinación de aminas biógenas en queso azul para su empleo en el ámbito de la bioeconomía

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Determinación de aminas biógenas en queso azul para su empleo en el ámbito de la bioeconomía

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Camañes Martí, JJ. (2023). Determinación de aminas biógenas en queso azul para su empleo en el ámbito de la bioeconomía. Universitat Politècnica de València. http://hdl.handle.net/10251/196078

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Title: Determinación de aminas biógenas en queso azul para su empleo en el ámbito de la bioeconomía
Secondary Title: Determinació d'amines biògenes en formatge blau per a la feina en l'àmbit de la bioeconomia
Determination of biogenic amines in blue cheese for use in the bioeconomy field
Author: Camañes Martí, Jaime José
Director(s): Atarés Huerta, Lorena María Torres Giner, Sergio
UPV Unit: Universitat Politècnica de València. Departamento de Tecnología de Alimentos - Departament de Tecnologia d'Aliments
Universitat Politècnica de València. Escuela Técnica Superior de Ingeniería Agronómica y del Medio Natural - Escola Tècnica Superior d'Enginyeria Agronòmica i del Medi Natural
Read date / Event date:
2023-07-27
Issued date:
Abstract:
[EN] The current European strategies that affect the agri-food field aim to promote research and innovation in the field of Bioeconomy through the use of waste. The objective of this study is to determine the content of ...[+]


[ES] Las actuales estrategias europeas que afectan al ámbito agroalimentario pretenden potenciar la investigación e innovación en el ámbito de la Bioeconomía mediante el aprovechamiento de residuos. El presente proyecto ...[+]
Subjects: Aminas biógenas , Queso azul , Cromatografía , Control de calidad , Seguridad alimentaria , Bioeconomía
Copyrigths: Reconocimiento - No comercial - Sin obra derivada (by-nc-nd)
Publisher:
Universitat Politècnica de València
degree: Grado en Biotecnología-Grau en Biotecnologia
Type: Proyecto/Trabajo fin de carrera/grado

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