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Formulación y desarrollo de "coladas" vegetales de elevado valor nutricional a partir de materias primas autóctonas del departamento del Chocó (Colombia)

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Formulación y desarrollo de "coladas" vegetales de elevado valor nutricional a partir de materias primas autóctonas del departamento del Chocó (Colombia)

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Moreno Roldán, M. (2023). Formulación y desarrollo de "coladas" vegetales de elevado valor nutricional a partir de materias primas autóctonas del departamento del Chocó (Colombia). Universitat Politècnica de València. http://hdl.handle.net/10251/196524

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Title: Formulación y desarrollo de "coladas" vegetales de elevado valor nutricional a partir de materias primas autóctonas del departamento del Chocó (Colombia)
Secondary Title: Formulation and preparation of vegetable "coladas" with high nutritional value from indigenous raw materials from the department of Chocó (Colombia).
Formulació i preparació de papilles vegetals d'elevat valor nutricional a partir de materies primes autòctones del departament del Chocó (Colombia)
Author: Moreno Roldán, Marta
Director(s): Betoret Valls, Noelia Barrera Puigdollers, María Cristina Hinestroza Còrdoba, Leidy Indira Duarte Serna, Stevens
UPV Unit: Universitat Politècnica de València. Departamento de Tecnología de Alimentos - Departament de Tecnologia d'Aliments
Universitat Politècnica de València. Escuela Técnica Superior de Ingeniería Agronómica y del Medio Natural - Escola Tècnica Superior d'Enginyeria Agronòmica i del Medi Natural
Read date / Event date:
2023-07-21
Issued date:
Abstract:
[ES] La malnutrición, provocada tanto por el déficit de nutrientes como por el exceso de estos, es una realidad a nivel mundial y resulta alarmante en los países en desarrollo, entre los que se encuentra Colombia. En este ...[+]


[EN] Malnutrition, caused both by nutrients deficit and excess, is a reality worldwide and is alarming in developing countries, such as Colombia. In this project, both a bibliographic research and a nutritional analysis ...[+]
Subjects: Formulaciones y composición nutricional , Plátano , Lulo , Tomate de árbol , Chontaduro , Granadilla , Formulations and nutritional composition , Papillas , Banana , Tree tomato , Porridges
Copyrigths: Cerrado
Publisher:
Universitat Politècnica de València
degree: Máster Universitario en Ciencia e Ingeniería de los Alimentos-Màster Universitari en Ciència i Enginyeria dels Aliments
Type: Tesis de máster

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