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Evaluación del riesgo del consumidor por la presencia de metales pesados, ocratoxina a y acrilamida en café soluble

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Evaluación del riesgo del consumidor por la presencia de metales pesados, ocratoxina a y acrilamida en café soluble

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Colomar Roig, M. (2023). Evaluación del riesgo del consumidor por la presencia de metales pesados, ocratoxina a y acrilamida en café soluble. Universitat Politècnica de València. http://hdl.handle.net/10251/197697

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Title: Evaluación del riesgo del consumidor por la presencia de metales pesados, ocratoxina a y acrilamida en café soluble
Secondary Title: Consumer risk assessment of heavy metals, ochratoxin a and acrylamide in instant coffee
Avaluació del risc del consumidor per la presència de metalls pesants, ocratoxina a i acrilamida en café soluble
Author: Colomar Roig, María
Director(s): Doménech Antich, Eva María Guadalupe Chuqui, Grobert Amado
UPV Unit: Universitat Politècnica de València. Departamento de Tecnología de Alimentos - Departament de Tecnologia d'Aliments
Universitat Politècnica de València. Escuela Técnica Superior de Ingeniería Agronómica y del Medio Natural - Escola Tècnica Superior d'Enginyeria Agronòmica i del Medi Natural
Read date / Event date:
2023-09-20
Issued date:
Abstract:
[ES] El café, una bebida ampliamente consumida en todo el mundo, se cultiva principalmente en América Latina, donde se produce aproximadamente el 60% de la productividad mundial. Aunque su consumo se asocia con beneficios ...[+]


[EN] Coffee, a widely consumed beverage worldwide, is primarily cultivated in Latin America, which accounts for approximately 60% of global production. Although its consumption is associated with health benefits, concerns ...[+]
Subjects: Café soluble , Metales pesados , Acrilamida , Ocratoxina A , Análisis de riesgos , EDI , THQ , HI , MOE , BMDL , Soluble coffee , Heavy metals , Acrylamide , Ochratoxin A , Risk analysis
Copyrigths: Cerrado
Publisher:
Universitat Politècnica de València
degree: Máster Universitario en Gestión de la Seguridad y Calidad Alimentaria-Màster Universitari en Gestió de la Seguretat i Qualitat Alimentària
Type: Tesis de máster

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