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Características físico-químicas y organolépticas del kéfir de leche de cabra y lactosuero

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Características físico-químicas y organolépticas del kéfir de leche de cabra y lactosuero

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Giraldo Narcizo, MK. (2023). Características físico-químicas y organolépticas del kéfir de leche de cabra y lactosuero. Universitat Politècnica de València. http://hdl.handle.net/10251/197935

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Title: Características físico-químicas y organolépticas del kéfir de leche de cabra y lactosuero
Secondary Title: Physicochemical and organoleptic characteristics of kefir made with goat milk and whey
Característiques fisicoquímiques i organolèptiques del kefir de llet de cabra i lactosèrum
Author: Giraldo Narcizo, Melanie Katherine
Director(s): Molina Pons, María Pilar Beltrán Martínez, Mª Carmen
UPV Unit: Universitat Politècnica de València. Departamento de Ciencia Animal - Departament de Ciència Animal
Universitat Politècnica de València. Escuela Técnica Superior de Ingeniería Agronómica y del Medio Natural - Escola Tècnica Superior d'Enginyeria Agronòmica i del Medi Natural
Read date / Event date:
2023-09-25
Issued date:
Abstract:
[ES] El kéfir es un producto lácteo fermentado con beneficios para la salud que está experimentando un aumento de producción y consumo a nivel global. El objetivo de este trabajo ha sido evaluar el efecto de la inclusión ...[+]


[EN] Kefir is a fermented milk product with health benefits that is experiencing an increase in production and consumption globally. The objective of this work was to evaluate the effect of the inclusion of whey on the ...[+]
Subjects: Kéfir , Leche de cabra , Lactosuero , Kefir , Goat mik , Whey
Copyrigths: Reserva de todos los derechos
Publisher:
Universitat Politècnica de València
degree: Máster Universitario en Ganadería de Precisión-Màster Universitari en Ramaderia de Precisió
Type: Tesis de máster

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