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Use of Berry Pomace to Design Functional Foods

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Use of Berry Pomace to Design Functional Foods

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dc.contributor.author Diez-Sánchez, Elena es_ES
dc.contributor.author Quiles Chuliá, Mª Desamparados es_ES
dc.contributor.author Hernando Hernando, Mª Isabel es_ES
dc.date.accessioned 2023-11-16T19:02:14Z
dc.date.available 2023-11-16T19:02:14Z
dc.date.issued 2023-08-18 es_ES
dc.identifier.issn 8755-9129 es_ES
dc.identifier.uri http://hdl.handle.net/10251/199908
dc.description.abstract [EN] The demand for healthy products has led researchers and industry to develop sustainable foods with high nutritional properties. Berry pomace is a by-product from the juice industry, and a valuable source of bioactive compounds. Its composition allows it to be used as a functional ingredient with antioxidant and antimicrobial properties. Moreover, pomace possesses specific techno-functional properties that can lead to changes in the characteristics of the food where it is incorporated. The objective of this work is to collect current knowledge of composition, nutritional, and techno-functional properties of berry pomace, and its use as an ingredient in different foods es_ES
dc.language Inglés es_ES
dc.publisher Taylor & Francis es_ES
dc.relation.ispartof Food Reviews International es_ES
dc.rights Reconocimiento - No comercial (by-nc) es_ES
dc.subject By-product es_ES
dc.subject Valorization es_ES
dc.subject Polyphenols es_ES
dc.subject Dietary fiber es_ES
dc.subject.classification TECNOLOGIA DE ALIMENTOS es_ES
dc.title Use of Berry Pomace to Design Functional Foods es_ES
dc.type Artículo es_ES
dc.identifier.doi 10.1080/87559129.2021.2010217 es_ES
dc.relation.projectID info:eu-repo/grantAgreement/EC/FP7/291766/EU es_ES
dc.rights.accessRights Embargado es_ES
dc.date.embargoEndDate 2024-08-18 es_ES
dc.contributor.affiliation Universitat Politècnica de València. Escuela Técnica Superior de Ingeniería Agronómica y del Medio Natural - Escola Tècnica Superior d'Enginyeria Agronòmica i del Medi Natural es_ES
dc.contributor.affiliation Universitat Politècnica de València. Escuela Técnica Superior de Ingenieros Industriales - Escola Tècnica Superior d'Enginyers Industrials es_ES
dc.description.bibliographicCitation Diez-Sánchez, E.; Quiles Chuliá, MD.; Hernando Hernando, MI. (2023). Use of Berry Pomace to Design Functional Foods. Food Reviews International. 39(6):3204-3224. https://doi.org/10.1080/87559129.2021.2010217 es_ES
dc.description.accrualMethod S es_ES
dc.relation.publisherversion https://doi.org/10.1080/87559129.2021.2010217 es_ES
dc.description.upvformatpinicio 3204 es_ES
dc.description.upvformatpfin 3224 es_ES
dc.type.version info:eu-repo/semantics/publishedVersion es_ES
dc.description.volume 39 es_ES
dc.description.issue 6 es_ES
dc.relation.pasarela S\456971 es_ES
dc.contributor.funder INSTITUTO NACIONAL DE INV. Y TECNOL. AGRARIA Y ALIMENTARIA es_ES


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