Migración de hidroximetilfurfural (HMF) en films biodegradables con extractos activos obtenidos por extracción en agua subcrítica.

Abstract

[ES] La creciente preocupación por la contaminación ambiental causada por los residuos plásticos ha llevado a la búsqueda de alternativas sostenibles como los bioplásticos biodegradables. Polímeros como el PHBV y el PLA destacan como alternativas de envasado por sus propiedades físicas y capacidad de degradación. Investigaciones recientes han estudiado la mezcla de estos biopolímeros con fracciones obtenidas de biomasa (extractos bioactivos de paja de arroz y las pieles de almendra) para obtener films activos. Estos extractos, obtenidos en agua subcrítica son ricos en polifenoles y carbohidratos y poseen propiedades antioxidantes y antimicrobianas, pero la alta temperatura de extracción fomenta la formación de HMF con potencial toxicidad. Este estudio cuantificó la formación de HMF durante la obtención de los extractos a diferentes temperaturas y analizó su migración en diferentes simulantes alimentarios, desde films de PHBV y PLA, obtenidos mediante termoprocesado, con 6 % de los extractos. La formación de HMF en los extractos fue mayor cuanto mayor fue la temperatura de extracción, para ambas matrices vegetales, y su migración desde los films dependió de la naturaleza del simulante. La migración de HMF fue menor en agua e isooctano, pero aumentó significativamente con etanol al 95 %. No obstante, las cantidades de HMF migradas fueron menores que las consideradas tóxicas, por lo que los envases se consideraron seguros.

[EN] The increasing concern about environmental pollution caused by plastic waste has led to the search for sustainable alternatives such as biodegradable bioplastics. Polymers such as PHBV and PLA are prominent as packaging alternatives due to for their physical properties and ability to degrade. Recently the blending of these biopolymers with biomass fractions (bioactive extracts from rice straw and almond peels) to obtain active films. These extracts obtained in subcritical water are rich in polyphenols and carbohydrates and exhibit antioxidant and antimicrobial properties, but the high extraction temperature promotes formation of HMF, potentially toxic. This study quantified the formation of HMF in the extracts at different temperatures and analysed its migration into different food simulants form the PHBV and PLA films containing 6 % of the extracts, obtained by thermoprocessing. HMF formation in the extracts was higher at the highest the extraction temperature, for both plant matrices, and their migration from the films depended on the nature of the simulant. HMF migration was lower in water and isooctane, but significantly increased with 95 % ethanol. However, the amounts of HMF migrated were lower than those considered toxic, so the packaging materials were considered safe.