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Estudio del rendimiento quesero en una industria quesera comercial

RiuNet: Repositorio Institucional de la Universidad Politécnica de Valencia

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Estudio del rendimiento quesero en una industria quesera comercial

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Cordón Orero, A. (2012). Estudio del rendimiento quesero en una industria quesera comercial. http://hdl.handle.net/10251/27589.

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Metadatos del ítem

Título: Estudio del rendimiento quesero en una industria quesera comercial
Autor:
Director(es): Peris Ribera, Cristófol Josep
Entidad UPV: Universitat Politècnica de València. Servicio de Alumnado - Servei d'Alumnat
Fecha acto/lectura:
2012-09-28
Fecha difusión:
Resumen:
[ES] Rendimiento quesero inmediatamente tras el prensado en quesos frescos y tras el salado en quesos curados y estimación del porcentaje de pérdida de peso de los quesos curados en maduración.


[EN] We have studied the cheese yield, immdiately after pressing in fresh cheese, and after salted in cured cheeses. Moreover, it has also estimated the percentage of loss in weight of ripening cheeses
Palabras clave: Rendimiento , Quesos , Industria , Yield , Cheese , Industry
Derechos de uso: Cerrado
Titulación: Máster Universitario en Producción Animal-Màster Universitari en Producció Animal
Tipo: Tesis de máster

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