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Determinación del grado de frescura del pescado por el Método organoléptico del Índice de Calidad (Método QIM)

RiuNet: Repositorio Institucional de la Universidad Politécnica de Valencia

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Determinación del grado de frescura del pescado por el Método organoléptico del Índice de Calidad (Método QIM)

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García Martínez, EM.; Fernández Segovia, I.; Fuentes López, A. (2013). Determinación del grado de frescura del pescado por el Método organoléptico del Índice de Calidad (Método QIM). http://hdl.handle.net/10251/29864.

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Título: Determinación del grado de frescura del pescado por el Método organoléptico del Índice de Calidad (Método QIM)
Autor:
Entidad UPV: Universitat Politècnica de València. Escuela Técnica Superior de Ingeniería Agronómica y del Medio Natural - Escola Tècnica Superior d'Enginyeria Agronòmica i del Medi Natural
Fecha difusión:
Resumen:
La comprobación organoléptica de la frescura del pescado supone determinar el grado de desarrollo alcanzado por los cambios post-mortem ocurridos en el mismo tras la captura, haciendo uso de los sentidos del olfato, vista ...[+]
Palabras clave: Pescado , Calidad , Frescura , Análisis Sensorial , Método Qim
Derechos de uso: Reserva de todos los derechos
Tipo: Objeto de aprendizaje
Tipo de recurso educativo: Artículo Docente
Destinatario: Alumno
Contexto: Ciclo superior
Dificultad: Dificultad media
Nivel de interactividad: Bajo
Densidad semántica: Medio
Tiempo típico: 30 minutos
Idioma del destinatario: spa

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