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Determinación del grado de frescura del pescado por el Método organoléptico del Índice de Calidad (Método QIM)

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Determinación del grado de frescura del pescado por el Método organoléptico del Índice de Calidad (Método QIM)

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García Martínez, EM.; Fernández Segovia, I.; Fuentes López, A. (2013). Determinación del grado de frescura del pescado por el Método organoléptico del Índice de Calidad (Método QIM). http://hdl.handle.net/10251/29864

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Title: Determinación del grado de frescura del pescado por el Método organoléptico del Índice de Calidad (Método QIM)
Author:
UPV Unit: Universitat Politècnica de València. Escuela Técnica Superior de Ingeniería Agronómica y del Medio Natural - Escola Tècnica Superior d'Enginyeria Agronòmica i del Medi Natural
Issued date:
Abstract:
La comprobación organoléptica de la frescura del pescado supone determinar el grado de desarrollo alcanzado por los cambios post-mortem ocurridos en el mismo tras la captura, haciendo uso de los sentidos del olfato, vista ...[+]
Subjects: Pescado , Calidad , Frescura , Análisis Sensorial , Método Qim
Copyrigths: Reserva de todos los derechos
Type: Objeto de aprendizaje
Learning Resource Type: Artículo Docente
Intended End User Role: Alumno
Context: Ciclo superior
Difficulty: Dificultad media
Interactivity Level: Bajo
Semantic Density: Medio
Typical Learning Time: 30 minutos
Educational language: Español

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