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Estudio microestructural de diversas formulaciones alimentarias a base de harina de arroz

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Estudio microestructural de diversas formulaciones alimentarias a base de harina de arroz

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Morales Valverde, R. (2008). Estudio microestructural de diversas formulaciones alimentarias a base de harina de arroz. http://hdl.handle.net/10251/34738.

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Metadatos del ítem

Título: Estudio microestructural de diversas formulaciones alimentarias a base de harina de arroz
Autor: Morales Valverde, Rosana
Director(es): Pérez Munuera, Isabel Mª Puig Gómez, Consuelo Ana
Entidad UPV: Universitat Politècnica de València. Escuela Técnica Superior de Ingenieros Industriales - Escola Tècnica Superior d'Enginyers Industrials
Fecha acto/lectura:
2008-07
 Fecha difusión:
Resumen:
Consulta en la Biblioteca ETSI Industriales (7693)


[ES] Este trabajo pretende ser una aportación en la búsqueda de productos alternativos a los derivados de la harina de trigo. En base a este planteamiento, el objetivo general ha sido el estudio del efecto de la enzima ...[+]
Palabras clave: Consulta en la Biblioteca ETSI Industriales , Estudio microestructural , Formulaciones alimentarias , Harina de arroz
Derechos de uso: Cerrado
Editorial:
Universitat Politècnica de València
Titulación: Ingeniero Químico-Enginyer Químic
Tipo: Proyecto/Trabajo fin de carrera/grado

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