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Evaluación de la oxidación lipídica mediante el test del TBA: extracción en medio ácido

RiuNet: Repositorio Institucional de la Universidad Politécnica de Valencia

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Evaluación de la oxidación lipídica mediante el test del TBA: extracción en medio ácido

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Fuentes López, A.; Fernández Segovia, I.; García Martínez, EM. (2014). Evaluación de la oxidación lipídica mediante el test del TBA: extracción en medio ácido. http://hdl.handle.net/10251/38348.

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Metadatos del ítem

Título: Evaluación de la oxidación lipídica mediante el test del TBA: extracción en medio ácido
Otro titulo: Test del TBA: extracción en medio ácido
Autor:
Entidad UPV: Universitat Politècnica de València. Escuela Técnica Superior de Ingeniería Agronómica y del Medio Natural - Escola Tècnica Superior d'Enginyeria Agronòmica i del Medi Natural
Fecha difusión:
Resumen:
El presente objeto de aprendizaje describe el procedimiento de análisis para la determinación del test del TBA siguiendo un método de extracción en medio ácido. Este índice se emplea para evaluar el estado de oxidación de ...[+]
Palabras clave: Indice del TBA , Enranciamiento , Extracción ácida , Oxidación lipídica
Derechos de uso: Reserva de todos los derechos
Tipo: Objeto de aprendizaje
Tipo de recurso educativo: Artículo Docente
Destinatario: Alumno
Contexto: Ciclo superior
Dificultad: Dificultad media
Nivel de interactividad: Bajo
Densidad semántica: Medio
Tiempo típico: 30 min
Idioma del destinatario: spa

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