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Evaluación de la oxidación lipídica mediante el test del TBA: extracción en medio ácido

RiuNet: Repositorio Institucional de la Universidad Politécnica de Valencia

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Formato: PDF
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dc.contributor.author Fuentes López, Ana es_ES
dc.contributor.author Fernández Segovia, Isabel es_ES
dc.contributor.author García Martínez, Eva María es_ES
dc.date.accessioned 2014-06-25T06:36:42Z
dc.date.available 2014-06-25T06:36:42Z
dc.date.issued 2014-06-25
dc.identifier.uri http://hdl.handle.net/10251/38348
dc.description.abstract El presente objeto de aprendizaje describe el procedimiento de análisis para la determinación del test del TBA siguiendo un método de extracción en medio ácido. Este índice se emplea para evaluar el estado de oxidación de los alimentos. es_ES
dc.language Español es_ES
dc.publisher Universitat Politècnica de València es_ES
dc.rights Reserva de todos los derechos es_ES
dc.subject Indice del TBA es_ES
dc.subject Enranciamiento es_ES
dc.subject Extracción ácida es_ES
dc.subject Oxidación lipídica es_ES
dc.subject.classification TECNOLOGIA DE ALIMENTOS es_ES
dc.title Evaluación de la oxidación lipídica mediante el test del TBA: extracción en medio ácido es_ES
dc.title.alternative Test del TBA: extracción en medio ácido es_ES
dc.type Objeto de aprendizaje es_ES
dc.lom.learningResourceType Artículo Docente es_ES
dc.lom.interactivityLevel Bajo es_ES
dc.lom.semanticDensity Medio es_ES
dc.lom.intendedEndUserRole Alumno es_ES
dc.lom.context Ciclo superior es_ES
dc.lom.difficulty Dificultad media es_ES
dc.lom.typicalLearningTime 30 min es_ES
dc.lom.educationalLanguage Español es_ES
dc.upv.convocatoriaDocenciaRed 2013-2014 es_ES
dc.rights.accessRights Abierto
dc.contributor.affiliation Universitat Politècnica de València. Escuela Técnica Superior de Ingeniería Agronómica y del Medio Natural - Escola Tècnica Superior d'Enginyeria Agronòmica i del Medi Natural es_ES
dc.description.bibliographicCitation Fuentes López, A.; Fernández Segovia, I.; García Martínez, EM. (2014). Evaluación de la oxidación lipídica mediante el test del TBA: extracción en medio ácido. http://hdl.handle.net/10251/38348 es_ES


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