Caracterització ultrasònica de les propietats biològiques de la taronja

Abstract

En l’actualitat, el procés de producció dels cítrics es troba cada vegada més automatitzat des de la recollida del fruit fins a la seua distribució i l’empresari cerca l’estalvi de recursos econòmics intentant maximitzar el benefici. Una de les tasques d’aquest procés on més avanços s’han aconseguit és la del calibratge i la classificació dels fruits. Entre els mètodes emprats als magatzems per conèixer l’estat dels fruits es troben els mètodes destructius en què s’estudia el punt de ruptura de la glàndula d’oli mitjançant l’ús d’un penetròmetre o l’estudi de la ruptura total de la pell. També s’hi troben els mètodes no destructius en què s’estudia la deshidratació mitjançant la mesura evolutiva del pes de la taronja al llarg del temps i la colorimetria. Els treballs anteriors [2] desenvolupats al Departament de Física Aplicada van proposar un mètode no destructiu per conèixer la hidratació de la taronja basat en l’estudi de la propagació dels ultrasons sobre la seua pell i van confirmar que existeix una relació entre els paràmetres físics dels ultrasons amb les propietats mecàniques de la pell de la taronja. Aquest treball pretén, per tant, realitzar un estudi més ampli, que abaste un període de temps llarg i en què s’analitze la relació entre els paràmetres anteriorment esmentats. A més, s’ha dissenyat un nou mètode experimental més pràctic i precís on els transductors s’han fixat sobre un goniòmetre, la qual cosa permet agilitar la presa de mesures.