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Diseño de una instalación de desalcoholización mediante destilación a baja temperatura con reintroducción de aromas

RiuNet: Repositorio Institucional de la Universidad Politécnica de Valencia

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Diseño de una instalación de desalcoholización mediante destilación a baja temperatura con reintroducción de aromas

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Nombre: Vives Martinez - ...
Tamaño: 5.287Mb
Formato: PDF
Descripción: Memoria
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dc.contributor.advisor Fuentes Durá, Pedro es_ES
dc.contributor.author Vives Martinez, Eduardo es_ES
dc.date.accessioned 2015-10-14T15:58:18Z
dc.date.available 2015-10-14T15:58:18Z
dc.date.created 2015-06-30
dc.date.issued 2015-10-14 es_ES
dc.identifier.uri http://hdl.handle.net/10251/55980
dc.description.abstract [ES] El objetivo de este Trabajo de Fin de Grado es el diseño de una instalación para poder llevar a cabo satisfactoriamente desalcoholizaciones de vino y así poder realizar ajustes de grado. Se empleará información real de proveedores y de la bodega donde implantar los equipos necesarios. Dicha bodega es Vera de Estenas, donde el alumno realizó prácticas en empresa en el marco del GIM. El proyecto incluye la obtención experimental de información acerca del comportamiento de dos vinos diferentes frente a la destilación a vacío a baja temperatura. Estos procesos incluyen la extracción de aromas, subsecuentemente la extracción de alcohol y posteriormente la reintroducción de los aromas. Esta forma desalcoholizada se utiliza para diseñar vinos a partir de vinos base de alta graduación. es_ES
dc.language Español es_ES
dc.publisher Universitat Politècnica de València es_ES
dc.rights Reserva de todos los derechos es_ES
dc.subject Vino es_ES
dc.subject Desalcoholización es_ES
dc.subject Aromas es_ES
dc.subject.classification INGENIERIA QUIMICA es_ES
dc.subject.other Grado en Ingeniería Química-Grau en Enginyeria Química es_ES
dc.title Diseño de una instalación de desalcoholización mediante destilación a baja temperatura con reintroducción de aromas es_ES
dc.type Proyecto/Trabajo fin de carrera/grado es_ES
dc.rights.accessRights Abierto es_ES
dc.contributor.affiliation Universitat Politècnica de València. Escuela Técnica Superior de Ingenieros Industriales - Escola Tècnica Superior d'Enginyers Industrials es_ES
dc.contributor.affiliation Universitat Politècnica de València. Departamento de Ingeniería Química y Nuclear - Departament d'Enginyeria Química i Nuclear es_ES
dc.description.bibliographicCitation Vives Martinez, E. (2015). Diseño de una instalación de desalcoholización mediante destilación a baja temperatura con reintroducción de aromas. http://hdl.handle.net/10251/55980. es_ES
dc.description.accrualMethod TFGM es_ES
dc.relation.pasarela TFGM\30565 es_ES


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