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Películas de zeína con LAE y catequina para la protección bioactiva de alimentos perecederos envasados.

RiuNet: Repositorio Institucional de la Universidad Politécnica de Valencia

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Películas de zeína con LAE y catequina para la protección bioactiva de alimentos perecederos envasados.

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Peris Jiménez, N. (2014). Películas de zeína con LAE y catequina para la protección bioactiva de alimentos perecederos envasados. http://hdl.handle.net/10251/57656.

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Título: Películas de zeína con LAE y catequina para la protección bioactiva de alimentos perecederos envasados.
Autor:
Director(es): Hernandez Muñoz, Maria Pilar Gavara Clemente, Rafael José López Carballo, Gracia
Entidad UPV: Universitat Politècnica de València. Escuela Técnica Superior del Medio Rural y Enología - Escola Tècnica Superior del Medi Rural i Enologia
Fecha acto/lectura:
2014-06-30
Fecha difusión:
Resumen:
[ES] El objetivo del presente trabajo fue estudiar la capacidad antimicrobiana y antioxidante de un envase activo basado en la aplicación de un recubrimiento de zeína al que se le añadió un 5 y 10% de monohidrocloruro de ...[+]


[EN] The aim of the present work was to study the antimicrobial and antioxidant capacity of an active packaging based on polilactic acid films with a zein coating containing 5 and 10% Nα-Lauroyl arginate ethyl and 5% ...[+]


[CAT] L’objectiu del present treball va ser estudiar la capacitat antimicrobiana i antioxidant d’un envàs actiu basat en l’aplicació d’un recobriment de zeïna que incorporen un 5 y 10% de monohidrocloruro d'ester etílic ...[+]
Palabras clave: Envase activo , Recubrimiento , Antimicrobiano , Antioxidante , LAE , Catequina , Zeína , PLA , Soja , Zumo de naranja , Envàs actiu , Recobriment , Antimicrobià , Antioxidant , Zeïna , Suc de taronja , Active packaging , Film coating , Antimicrobial , Catechin , Zein , Soy , Orange juice
Derechos de uso: Reserva de todos los derechos
Titulación: Máster Universitario en Ciencia e Ingeniería de los Alimentos-Màster Universitari en Ciència i Enginyeria dels Aliments
Tipo: Tesis de máster

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