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Producción de una endopoligalacturonasa de Saccharomyces bayanus para su aplicación en la elaboración del zumo de arándanos.

RiuNet: Repositorio Institucional de la Universidad Politécnica de Valencia

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Producción de una endopoligalacturonasa de Saccharomyces bayanus para su aplicación en la elaboración del zumo de arándanos.

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Vieco Saiz, N. (2014). Producción de una endopoligalacturonasa de Saccharomyces bayanus para su aplicación en la elaboración del zumo de arándanos. http://hdl.handle.net/10251/57774.

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Título: Producción de una endopoligalacturonasa de Saccharomyces bayanus para su aplicación en la elaboración del zumo de arándanos.
Autor:
Director(es): Navarro Marzal, Alfonso Luis Betoret Valls, Noelia
Entidad UPV: Universitat Politècnica de València. Escuela Técnica Superior del Medio Rural y Enología - Escola Tècnica Superior del Medi Rural i Enologia
Fecha difusión:
Fecha acto/lectura: 2014-09-04
Resumen:
[ES] Los tratamientos enzimáticos pectinolíticos son ampliamente utilizados en las industrias agroalimentarias, que hacen uso de preparados comerciales procedentes de cultivos de hongos filamentosos que contienen una gran ...[+]


[EN] Pectinolytic enzymatic treatments are widely used in the agro-food industries, which use commercial preparations obtained from cultures of filamentous fungi containing a wide variety of additional activities. However, ...[+]


[CAT] Els tractaments enzimàtics pectinolíticts són àmpliament utilitzats en les indústries agroalimentàries, que fan ús de preparats comercials procedents de cultius de fongs filamentosos que contenen una gran diversitat ...[+]
Palabras clave: Endopoligalacturonasa , Saccharomyces , PGU1 , Pectina , Arándano , Endopolygalacturonase , Pectin , Blueberry , Nabius
Derechos de uso: Reconocimiento - Sin obra derivada - No comercial (by-nd-nc)
Titulación: Máster Universitario en Ciencia e Ingeniería de los Alimentos-Màster Universitari en Ciència i Enginyeria dels Aliments
Tipo: Tesis de máster

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