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Efecto del cruzamiento de las razas Boer y Murciano-Granadina sobre las características de la carne: composición química, pH, pérdidas por cocinado y textura.

RiuNet: Repositorio Institucional de la Universidad Politécnica de Valencia

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Efecto del cruzamiento de las razas Boer y Murciano-Granadina sobre las características de la carne: composición química, pH, pérdidas por cocinado y textura.

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Sagbay Díaz, C. (2014). Efecto del cruzamiento de las razas Boer y Murciano-Granadina sobre las características de la carne: composición química, pH, pérdidas por cocinado y textura. http://hdl.handle.net/10251/59502.

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Metadatos del ítem

Título: Efecto del cruzamiento de las razas Boer y Murciano-Granadina sobre las características de la carne: composición química, pH, pérdidas por cocinado y textura.
Autor:
Director(es): Rodríguez Garcia, Martín Pérez Baena, Ion
Entidad UPV: Universitat Politècnica de València. Servicio de Alumnado - Servei d'Alumnat
Fecha acto/lectura:
2014-09-09
Fecha difusión:
Resumen:
[EN] The aim of this study was to analyze the effect of crossing the Boer and Murciano-Granadina breeds on meat characteristics of goat kids. 48 goat kids were used, 24 were resulting from the cross of the two breeds (12 ...[+]


[ES] El objetivo de este estudio fue analizar el efecto del cruzamiento de las razas Boer y Murciano-Granadina sobre las características de la carne de cabritos. Para ello se empleó un total de 48 cabritos, de los cuales ...[+]
Palabras clave: Raza Boer , Raza Murciano-Granadina , Calidad de carne , Cabritos , Boer Breed , Murciano-Granadina Breed , Meat quality , Kids
Derechos de uso: Cerrado
Titulación: Máster Universitario en Producción Animal-Màster Universitari en Producció Animal
Tipo: Tesis de máster

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