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Predicción del valor de actividad de agua de un alimento húmedo o de humedad intermedia

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Predicción del valor de actividad de agua de un alimento húmedo o de humedad intermedia

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Talens Oliag, P. (2016). Predicción del valor de actividad de agua de un alimento húmedo o de humedad intermedia. http://hdl.handle.net/10251/68347

Por favor, use este identificador para citar o enlazar este ítem: http://hdl.handle.net/10251/68347

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Title: Predicción del valor de actividad de agua de un alimento húmedo o de humedad intermedia
Author:
UPV Unit: Universitat Politècnica de València. Escuela Técnica Superior de Ingeniería Agronómica y del Medio Natural - Escola Tècnica Superior d'Enginyeria Agronòmica i del Medi Natural
Universitat Politècnica de València. Departamento de Tecnología de Alimentos - Departament de Tecnologia d'Aliments
Issued date:
Abstract:
La actividad de agua es un parámetro estrechamente ligado a la humedad del alimento que da información sobre la disponibilidad de agua que tiene un producto. Este parámetro junto a la temperatura, el pH y el oxígeno tiene ...[+]
Subjects: Actividad de agua , Alimento húmedo , Alimento humedad intermedia , Propiedades físicas
UNESCO code: 3309 - Tecnología de la alimentación
Copyrigths: Reconocimiento - Compartir igual (by-sa)
Type: Objeto de aprendizaje
Learning Resource Type: Artículo Docente
Educational description: El articulo debe leerse en detalle, paso a paso, y se recomienda ir realizando en paralelo los cálculos que se van desarrollando a los largo del documento y fundamentalmente en el ejemplo presentado.
Intended End User Role: Alumno
Context: Primer ciclo
Difficulty: Dificultad media
Interactivity Level: Alto
Semantic Density: Alto
Typical Learning Time: 02 horas 00 minutos
Educational language: Español
Access rigths: PUBLICO

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