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Determinación de las propiedades térmicas de miel de girasol y de diferentes jarabes alimentarios

RiuNet: Repositorio Institucional de la Universidad Politécnica de Valencia

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Determinación de las propiedades térmicas de miel de girasol y de diferentes jarabes alimentarios

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Sobrino Gregorio, L. (2016). Determinación de las propiedades térmicas de miel de girasol y de diferentes jarabes alimentarios. http://hdl.handle.net/10251/69355.

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Título: Determinación de las propiedades térmicas de miel de girasol y de diferentes jarabes alimentarios
Autor:
Director(es): Vargas Colás, Mª Desamparados Escriche Roberto, Mª Isabel
Entidad UPV: Universitat Politècnica de València. Departamento de Tecnología de Alimentos - Departament de Tecnologia d'Aliments
Universitat Politècnica de València. Escuela Técnica Superior de Ingeniería Agronómica y del Medio Natural - Escola Tècnica Superior d'Enginyeria Agronòmica i del Medi Natural
Fecha acto/lectura:
2016-07-18
Fecha difusión:
Resumen:
[ES] La miel es uno de los alimentos con mayor riesgo de sufrir fraude alimentario, por ello, garantizar su autenticidad es una prioridad para productores y autoridades reguladoras. Estudios previos han mostrado que la ...[+]


[EN] Honey is one of the food products at the highest risk of food fraud and thus ensuring authenticity is a priority for both producers and regulatory authorities. Previous studies have shown that the characterization ...[+]


[CAT] La mel és un dels aliments amb major risc de sofrir frau alimentari, per això, garantir la seva autenticitat és una prioritat per a productors i autoritats reguladores. Estudis previs han mostrat que la caracterització ...[+]
Palabras clave: Miel , Jarabes , Adulteración , Transición vítrea , Honey , Syrups , Adulteration , Glass transition , Mel , Xarops , Adulteració , Transició vítria
Derechos de uso: Reserva de todos los derechos
Titulación: Máster Universitario en Gestión de la Seguridad y Calidad alimentaria-Màster Universitari en Gestió de la Seguretat i Qualitat alimentària
Tipo: Tesis de máster

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