Producción enzimática de compuestos prebióticos

Abstract

[ES] Los ensayos que se llevarán a cabo durante la realización de este trabajo tienen como objetivo por un lado, la purificación del fructooligosacárido denominado 6-Kestosa, y una vez conseguida, la comprobación de su efecto prebiótico. En lo referido a la purificación, ésta se realizará mediante cromatografía HPLC utilizando una columna específica de oligosacáridos. A su vez también se tratará de purificar de forma microbiológica mediante E.coli Nissle. En cuanto a su aplicación como prebiótico, se utilizará para el crecimiento de diferentes cepas de Lactobacillus y Bifidobacterium ambas aceptadas como microorganismos probióticos. Finalmente se iniciará el proceso de optimización para poder comprobar la utilización de la 6-Kestosa en el crecimiento de Saccharomyces Boularddi.

[EN] The tests that will be carried out in this work are intended on the one hand, to purify the fructooligosaccharide 6-kestose, and on the other hand to check their prebiotic effect. In reference to the purification, it will be performed by means of HPLC chromatography using a specific oligosaccharides column. At the same time, it will be purified by microbiological means using E.coli Nissle. As regards its application like a probiotic, it will be used for growth different strains of Lactobacillus y Bifidobacteriu, both accepted as probiotic microorganisms. Finally the process of optimization will be carried out to check the utilization of 6-Kestose in growth of Saccharomyces Boularddi.

[CA] Els assajos que es duran a terme durant la realització d'aquest treball tenen com a objectiu d'una banda, la purificació del fructooligosacárido denominat 6- Kestosa, i una vegada aconseguida, la comprovació del seu efecte prebiòtic. En allò que s'ha referit a la purificació, esta es realitzarà per mitjà de cromatografia HPLC utilitzant una columna específica d'oligosacàrids, obtenint 3 per mitjà d'esta tècnica resultats positius i alts nivells de puresa. Al seu torn també es tractarà de purificar de forma microbiològica per mitjà d'E.coli Nissle, obtenint en este cas resultats negatius perquè no es va poder aïllar la 6- kestosa. Quant a la seua aplicació com prebiòtic, s'utilitzarà per al creixement de diferents ceps de Lactobacillus i Bifidobacterium ambdós acceptades com a microorganismes probiòtics. Els resultats positius es van obtindre amb els ceps de Bifidobacterium assajades. Finalment s'iniciarà el procés d'optimització per a poder comprovar la utilització de la 6-Kestosa en el creixement de Saccharomyces Boularddi.