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Sistema de autocontrol para la seguridad del producto en una comercializadora de miel: Requisito obligatorio del IFS Broker

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Sistema de autocontrol para la seguridad del producto en una comercializadora de miel: Requisito obligatorio del IFS Broker

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dc.contributor.advisor Doménech Antich, Eva Mª es_ES
dc.contributor.advisor Escriche Roberto, Mª Isabel es_ES
dc.contributor.advisor Seoane Ballester, Sofía es_ES
dc.contributor.author Benítez María, Sandra es_ES
dc.date.accessioned 2016-10-17T11:22:58Z
dc.date.available 2016-10-17T11:22:58Z
dc.date.created 2016-09-28
dc.date.issued 2016-10-17 es_ES
dc.identifier.uri http://hdl.handle.net/10251/71929
dc.description.abstract [ES] La norma IFS Bróker nace con el objetivo de garantizar la calidad de los servicios ofrecidos por el bróker a través del cumplimiento de un conjunto de requisitos. Entre los distintos puntos a cumplir, la empresa debe demostrar cómo selecciona a sus proveedores, cuáles son los requisitos de calidad y seguridad exigidos en el producto y el cumplimiento de los requisitos legales vigentes. Dentro de este marco, el presente trabajo tiene como objetivo, definir el sistema de homologación de proveedores y el desarrollo de un sistema de gestión basado en los principios de análisis de peligros y puntos críticos de control (APPCC). Todo ello con la finalidad de garantizar en todo momento la máxima calidad y seguridad del producto. es_ES
dc.description.abstract [EN] IFS Broker standard was created with the aim of ensuring the quality services offered by the broker through compliance with a set of requirements. Among the various points to achieve, the company must demonstrate how it selects its suppliers, what the requirements of quality and safety required by the product and compliance with applicable legal requirements are. Within this setting, the present work aims to define the approval system of suppliers and the development of a management system based on the principles of hazard analysis and critical control points (HACCP). All this in order to ensure at all times the highest quality and product safety. es_ES
dc.description.abstract [CAT] La norma IFS Broker naix amb l’objectiu de garantir la qualitat dels servicis oferits pel broker a través del compliment d’un conjunt de requisits. Entre els distints punts a cumplir, l’empresa ha de demostrar com selecciona els seus proveïdors, quins són els requisits de qualitat i seguretat exigits en el producte i el compliment dels requisits legals vigents. Dins d’aquest marc, el present treball té com a objetiu, definir el sistema d’homologació de proveïdors i el desenvolupament d’un sistema de gestió basat en els principis d’anàlisi de perills i punts crítics de control (APPCC). Tot açò amb la finalitat de garantir en tot momento la máxima qualitat i seguretat del producte. es_ES
dc.format.extent 20 es_ES
dc.language Español es_ES
dc.rights Reserva de todos los derechos es_ES
dc.subject APPCC es_ES
dc.subject IFS Broker es_ES
dc.subject Riesgo es_ES
dc.subject Seguridad Alimentaria es_ES
dc.subject Food Safety es_ES
dc.subject Trader es_ES
dc.subject Honey es_ES
dc.subject Suppliers Homologation es_ES
dc.subject Seguretat Alimentària es_ES
dc.subject Comercialitzadora es_ES
dc.subject Mel es_ES
dc.subject Homologació de Proveïdors es_ES
dc.subject Miel es_ES
dc.subject Comercializadora es_ES
dc.subject Homologación de Proveedores es_ES
dc.subject.classification TECNOLOGIA DE ALIMENTOS es_ES
dc.subject.other Máster Universitario en Gestión de la Seguridad y Calidad alimentaria-Màster Universitari en Gestió de la Seguretat i Qualitat alimentària es_ES
dc.title Sistema de autocontrol para la seguridad del producto en una comercializadora de miel: Requisito obligatorio del IFS Broker es_ES
dc.type Tesis de máster es_ES
dc.rights.accessRights Cerrado es_ES
dc.contributor.affiliation Universitat Politècnica de València. Departamento de Tecnología de Alimentos - Departament de Tecnologia d'Aliments es_ES
dc.contributor.affiliation Universitat Politècnica de València. Escuela Técnica Superior de Ingeniería Agronómica y del Medio Natural - Escola Tècnica Superior d'Enginyeria Agronòmica i del Medi Natural es_ES
dc.description.bibliographicCitation Benítez María, S. (2016). Sistema de autocontrol para la seguridad del producto en una comercializadora de miel: Requisito obligatorio del IFS Broker. http://hdl.handle.net/10251/71929. es_ES
dc.description.accrualMethod TFGM es_ES
dc.relation.pasarela 54153 es_ES


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