Sistema de autocontrol para la seguridad del producto en una comercializadora de miel: Requisito obligatorio del IFS Broker

Abstract

[ES] La norma IFS Bróker nace con el objetivo de garantizar la calidad de los servicios ofrecidos por el bróker a través del cumplimiento de un conjunto de requisitos. Entre los distintos puntos a cumplir, la empresa debe demostrar cómo selecciona a sus proveedores, cuáles son los requisitos de calidad y seguridad exigidos en el producto y el cumplimiento de los requisitos legales vigentes. Dentro de este marco, el presente trabajo tiene como objetivo, definir el sistema de homologación de proveedores y el desarrollo de un sistema de gestión basado en los principios de análisis de peligros y puntos críticos de control (APPCC). Todo ello con la finalidad de garantizar en todo momento la máxima calidad y seguridad del producto.

[EN] IFS Broker standard was created with the aim of ensuring the quality services offered by the broker through compliance with a set of requirements. Among the various points to achieve, the company must demonstrate how it selects its suppliers, what the requirements of quality and safety required by the product and compliance with applicable legal requirements are. Within this setting, the present work aims to define the approval system of suppliers and the development of a management system based on the principles of hazard analysis and critical control points (HACCP). All this in order to ensure at all times the highest quality and product safety.

[CA] La norma IFS Broker naix amb l’objectiu de garantir la qualitat dels servicis oferits pel broker a través del compliment d’un conjunt de requisits. Entre els distints punts a cumplir, l’empresa ha de demostrar com selecciona els seus proveïdors, quins són els requisits de qualitat i seguretat exigits en el producte i el compliment dels requisits legals vigents. Dins d’aquest marc, el present treball té com a objetiu, definir el sistema d’homologació de proveïdors i el desenvolupament d’un sistema de gestió basat en els principis d’anàlisi de perills i punts crítics de control (APPCC). Tot açò amb la finalitat de garantir en tot momento la máxima qualitat i seguretat del producte.