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Chufa (Cyperus esculentus L. var. sativus Boeck.): An Unconventional Crop. Studies Related to Applications and Cultivation

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Chufa (Cyperus esculentus L. var. sativus Boeck.): An Unconventional Crop. Studies Related to Applications and Cultivation

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dc.contributor.author Pascual España, Bernardo es_ES
dc.contributor.author Maroto Borrego, José Vicente es_ES
dc.contributor.author López Galarza, Salvador Vicente es_ES
dc.contributor.author San Bautista Primo, Alberto es_ES
dc.contributor.author Alagarda Pardo, José es_ES
dc.date.accessioned 2016-11-18T13:34:31Z
dc.date.available 2016-11-18T13:34:31Z
dc.date.issued 2000-10
dc.identifier.issn 0013-0001
dc.identifier.uri http://hdl.handle.net/10251/74373
dc.description © The New York Botanical Garden Press 2000 es_ES
dc.description.abstract [EN] Tubers of Cyperus esculentus were an important food in ancient Egypt. in Spain the tubers are used to make a beverage named horchata, and are also consumed as fresh after soaking. in other countries tubers are used in sweetmeats or uncooked as a side dish. New products obtained can enhance the interest in this crop: as a source of dietary jiber in food technology; as a high quality cooking/salad oil or as biodiesel fue/; as caramel to add body, flavor or color to other products; as a source of starch; as an antioxidant-containing food, etc. The results of a twenty-year research program on nutrition, fertilization, lodging control, planting date, soil texture and use of herbicides are shown. Three cultivars ( 'Ametlla Bonrepos', 'Gegant Africana', and 'Llargueta Alboraia' ) are selected and characterized using horticultura/ and morphological traits, the chemical composition of tubers and horchatas, and the RAPD technique. es_ES
dc.description.abstract [ES] Los tubérculos de Cyperus esculentus, que fueron un importante alimento en el antiguo Egipto, se utilizan, en España, para obtener una bebida refrescante denominada horchata y para consumo en fresco. En otros países se consume como entremés y en confitería. Su interés podría incrementarse con la obtención de nuevos productos de aplicación como materia prima en tecnología de alimentos (fibra; aceite de gran calidad, sustitutivo del aceite de oliva; aditivos de sabor, color y cuerpo; almidón; capacidad antioxidante), como combustible biodiesel, etc. Se presentan los resultados obtenidos en veinte años de investigación en aspectos agronómicos (nutrición, fertilización, control del encamado, fecha de plantación, textura del suelo y utilización de herbicidas) y de selección y caracterización varietal (características morfológicas y agronómicas, composición química de tubérculos y horchatas, utilización de la técnica RAPD), que han permitido la selección y caracterización de tres cultivares: 'Ametlla Bonrepos ', 'Gegant Africana', y 'Llargueta Alboraia ' es_ES
dc.language Inglés es_ES
dc.publisher Springer Verlag (Germany) es_ES
dc.publisher The New York Botanical Garden Press es_ES
dc.relation.ispartof Economic Botany es_ES
dc.rights Reserva de todos los derechos es_ES
dc.subject Yellow nutsedge es_ES
dc.subject Tuber es_ES
dc.subject Cultivar es_ES
dc.subject Weed es_ES
dc.subject Antioxidant es_ES
dc.subject Horchata es_ES
dc.subject.classification PRODUCCION VEGETAL es_ES
dc.title Chufa (Cyperus esculentus L. var. sativus Boeck.): An Unconventional Crop. Studies Related to Applications and Cultivation es_ES
dc.type Artículo es_ES
dc.identifier.doi 10.1007/BF02866543
dc.rights.accessRights Abierto es_ES
dc.contributor.affiliation Universitat Politècnica de València. Departamento de Producción Vegetal - Departament de Producció Vegetal es_ES
dc.description.bibliographicCitation Pascual España, B.; Maroto Borrego, JV.; López Galarza, SV.; San Bautista Primo, A.; Alagarda Pardo, J. (2000). Chufa (Cyperus esculentus L. var. sativus Boeck.): An Unconventional Crop. Studies Related to Applications and Cultivation. Economic Botany. 54(4):425-435. doi:10.1007/BF02866543 es_ES
dc.description.accrualMethod S es_ES
dc.relation.publisherversion https://dx.doi.org/10.1007/BF02866543 es_ES
dc.description.upvformatpinicio 425 es_ES
dc.description.upvformatpfin 435 es_ES
dc.type.version info:eu-repo/semantics/publishedVersion es_ES
dc.description.volume 54 es_ES
dc.description.issue 4 es_ES
dc.relation.senia 18178 es_ES
dc.identifier.eissn 1874-9364
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