Efecto de la combinación patrón-portainjerto, estado de maduración del fruto y condiciones de estrés hídrico o salino sobre el contenido en compuestos bioactivos del pimiento (Capsicum Annuum)

Abstract

[ES] Los pimientos constituyen unas de las hortalizas más populares y más consumidas en el mundo, y en España forman parte de la cultura gastronómica. Se trata de una hortaliza altamente nutritiva en la que destacan sus elevados contenidos en materia seca, ácido ascórbico y compuestos fenólicos. Actualmente la mayoría de variedades existentes son híbridos F1 seleccionados por caracteres como el rendimiento y la apariencia externa, dejando de lado las propiedades nutricionales beneficiosas para la salud. Además debemos tener en cuenta que cada vez hay menos agua potable y apta para el riego de los cultivos, debido tanto al cambio climático como a la contaminación por el hombre, sobreexplotación de acuíferos y por tanto su consecuente salinización. En el presente estudio se evaluaron 10 combinaciones de variedad/portainjerto para determinar el impacto que tienen el estrés salino (CE 3 dS/m) e hídrico (déficit del 50% de riego habitual en este cultivo) en la composición del pimiento, en cuanto a materia seca, contenido en ácido ascórbico y fenoles totales se refiere, tratando de identificar portainjertos que confieran tolerancia/estabilidad frente a estos tipos de estrés. El análisis de la variación (ANOVA) mostró una contribución significativa del efecto combinación para la variación observada en todos los caracteres, así como significativa del efecto del estado de maduración y el tratamiento empleado (déficit hídrico o agua moderadamente salina). Además las interacciones también fueron significativas en todos los casos excepto para el contenido en fenoles totales en el que la interacción tratamiento x estado de madurez no fue significativo. Se observaron amplios rangos de variación entre los tratamientos realizados para ambos estados de madurez y una interacción combinación x tratamiento que permitió identificar para cada atributo y estado de madurez portainjertos con niveles destacados en los caracteres a estudiar. El riego con agua salina fue el factor de estrés que perjudicaba en mayor proporción los niveles de compuestos funcionales. No obstante, aunque en casi todos los casos el patrón no mejoraba los valores de la variedad bajo condiciones de estrés frente a los del tratamiento control, sí que había portainjertos que no mostraban diferencias significativas con él, por lo que se trata de patrones con potencial para conferir estabilidad frente a estos estreses abióticos.