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Viscosidad del zumo obtenido por rehidratación de naranja en polvo en función de su tamaño de partícula.

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Viscosidad del zumo obtenido por rehidratación de naranja en polvo en función de su tamaño de partícula.

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Algarra Alexandre, E. (2017). Viscosidad del zumo obtenido por rehidratación de naranja en polvo en función de su tamaño de partícula. http://hdl.handle.net/10251/85617.

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Title: Viscosidad del zumo obtenido por rehidratación de naranja en polvo en función de su tamaño de partícula.
Author:
Director(s): Martínez Navarrete, Nuria Camacho Vidal, Mª Mar Silva Espinoza, Marilú Andrea
UPV Unit: Universitat Politècnica de València. Escuela Técnica Superior de Ingeniería Agronómica y del Medio Natural - Escola Tècnica Superior d'Enginyeria Agronòmica i del Medi Natural
Universitat Politècnica de València. Departamento de Tecnología de Alimentos - Departament de Tecnologia d'Aliments
Read date / Event date:
2017-07-04
Issued date:
Abstract:
[ES] Las frutas son componentes esenciales de una dieta saludable, pudiendo contribuir a la prevención de enfermedades cardiovasculares y algunos cánceres. Esta protección es atribuida a su contenido en ...[+]


[EN] Fruits are essential components of a healthy diet and can contribute to the prevention of cardiovascular diseases and some cancers. This protection is attributed to their content in bioactive ...[+]
Subjects: Orange , freeze-drying , rheological behavior , orange juice , powder , particle size. , Naranja , liofilización , comportamiento reológico , zumo de naranja , polvo , tamaño de partícula.
Copyrigths: Reconocimiento - No comercial - Sin obra derivada (by-nc-nd)
degree: Grado en Ciencia y Tecnología de los alimentos-Grau en Ciència i Tecnologia dels aliments
Type: Proyecto/Trabajo fin de carrera/grado

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