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Encapsulación de aceite esencial de tomillo en lecitina para su incorporación de films de almidón-gelano

RiuNet: Institutional repository of the Polithecnic University of Valencia

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Encapsulación de aceite esencial de tomillo en lecitina para su incorporación de films de almidón-gelano

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Wilcaso Fajardo, MP. (2017). Encapsulación de aceite esencial de tomillo en lecitina para su incorporación de films de almidón-gelano. http://hdl.handle.net/10251/87246.

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Title: Encapsulación de aceite esencial de tomillo en lecitina para su incorporación de films de almidón-gelano
Author:
Director(s): Chiralt Boix, Mª Amparo Sapper, Mayra Ileana
UPV Unit: Universitat Politècnica de València. Escuela Técnica Superior de Ingeniería Agronómica y del Medio Natural - Escola Tècnica Superior d'Enginyeria Agronòmica i del Medi Natural
Universitat Politècnica de València. Departamento de Tecnología de Alimentos - Departament de Tecnologia d'Aliments
Read date / Event date:
2017-07-17
Issued date:
Abstract:
The effect of the incorporation of thyme essential oil (EO) by direct emulsification or previous encapsulation in lecithin liposomes (LEC), in cassava starch (S) and gellan gum (GG) films (90:10 and 80:20) obtained by ...[+]


Se ha analizado el efecto de la incorporación de aceite esencial de tomillo (AE) mediante emulsificación directa y con encapsulación previa en liposomas de lecitina (LEC), en films a base de almidón de yuca (S) y goma de ...[+]
Subjects: Encapsulación , Encapsulation , cassava starch , gellan gum , lecithin , thyme essential oil , Film , almidón de yuca , goma de gelano , lecitina , aceite esencial de tomillo
Copyrigths: Cerrado
degree: Máster Universitario en Ciencia e Ingeniería de los Alimentos-Màster Universitari en Ciencia i Enginyeria dels Aliments
Type: Tesis de máster

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