- -

Encapsulación de aceite esencial de tomillo en lecitina para su incorporación de films de almidón-gelano

RiuNet: Repositorio Institucional de la Universidad Politécnica de Valencia

Compartir/Enviar a

Citas

Estadísticas

Encapsulación de aceite esencial de tomillo en lecitina para su incorporación de films de almidón-gelano

Mostrar el registro completo del ítem

Wilcaso Fajardo, MP. (2017). Encapsulación de aceite esencial de tomillo en lecitina para su incorporación de films de almidón-gelano. http://hdl.handle.net/10251/87246.

Por favor, use este identificador para citar o enlazar este ítem: http://hdl.handle.net/10251/87246

Ficheros en el ítem

Metadatos del ítem

Título: Encapsulación de aceite esencial de tomillo en lecitina para su incorporación de films de almidón-gelano
Autor:
Director(es): Chiralt Boix, Mª Amparo
Entidad UPV: Universitat Politècnica de València. Escuela Técnica Superior de Ingeniería Agronómica y del Medio Natural - Escola Tècnica Superior d'Enginyeria Agronòmica i del Medi Natural
Universitat Politècnica de València. Departamento de Tecnología de Alimentos - Departament de Tecnologia d'Aliments
Fecha acto/lectura:
2017-07-17
Fecha difusión:
Resumen:
The effect of the incorporation of thyme essential oil (EO) by direct emulsification or previous encapsulation in lecithin liposomes (LEC), in cassava starch (S) and gellan gum (GG) films (90:10 and 80:20) obtained by ...[+]


Se ha analizado el efecto de la incorporación de aceite esencial de tomillo (AE) mediante emulsificación directa y con encapsulación previa en liposomas de lecitina (LEC), en films a base de almidón de yuca (S) y goma de ...[+]
Palabras clave: Encapsulación , Encapsulation , Film , cassava starch , gellan gum , lecithin , thyme essential oil , Film , almidón de yuca , goma de gelano , lecitina , aceite esencial de tomillo
Derechos de uso: Cerrado
Titulación: Máster Universitario en Ciencia e Ingeniería de los Alimentos-Màster Universitari en Ciencia i Enginyeria dels Aliments
Tipo: Tesis de máster

Este ítem aparece en la(s) siguiente(s) colección(ones)

Mostrar el registro completo del ítem